Hop Filament - Citra -

一つのホップで風味付けをし、その個性を楽しんでもらうシリーズ。ついに始めることができました。 第一弾はアメリカ産ホップのCitra / シトラ。2008年に発売されて以来多くの人に愛され続け、今では不動の人気を築き上げた品種です。

今回は、そのシトラという名前の由来でもある爽やかな柑橘感 を引き出すため、香気成分の3MH 抽出を意識しつつ、トロピカルなフレイバーの余韻も楽しめる仕 上がりを狙ってホップスケジュールを調整しました。アタックにはグレープフルーツやライムなどの 清涼な柑橘系を感じさせるアロマ。その背景に白ぶどうやカシス様の甘い香りも感じられます。フレイバーもアロマの印象に近く、余韻にパッションフルーツのようなほのかな酸味と甘い印象が残ります。余韻の甘い印象はあくまで香り由来のもの。副原料として使用しているグラニュー糖は、飲み口軽快なスッキリとした仕上がりと、酵母由来の香りを少しだけ豊かにするための工夫です。

くにぶるでは国内外の論文を初め、Institute of Brewing & Distilling や BSG など海外の先端を行く情報源にも積極的に目を通し、比較的新しい考え方を取り入れるよう心がけ、それは仕込設備とレシピ制作に落とし込んでいます。そして原材料の持つ可能性を活かすことを常に意識し、最小限の量で最大の効果 を発揮することを目指しています。今回もドライホップで一度に投入するホップ量やその方法について工夫し、少量ながらも納得の行く結果を出せました。きれいな仕上がりだと自信を持ってオススメできる一杯です!