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モザイクホップとベルギー酵母による複雑な香りのマイクロ IPA!

世界は点滅するモザイク模様のように / take.6

The world is like a blinking mosaic

American Belgo Style Ale -Single Hop Micro IPA w / Mosaic

ABV
3.5
/
SRM
30.35
/
FG
1.009
/
醸造士
斯波 克幸 / SHIBA Katsuyuki also known as Shiwa
レギュラービールの一つ「世界は点滅するモザイク模様のように」のオリジナル・バージョン、スタイルをアメリカ産ホップとベルギー酵母を使って醸すAmerican Belgo Style AleのMicro IPAへ更新してからの2回目です。

香りは黒系ベリーや黒ブドウ、そして完熟する前のフレッシュなパパイヤ、マンゴー、ゼラニウム様のフローラルな香りも感じられます。フレイバーのテクスチャは香りと似ていますが、濃色オレンジ様のフレイバーもあり、オレンジの中果皮のような苦味が味わいを引き締めます。今回はBelgian Yeastの中でもクローブ香は控えめで、なおかつ香気成分Thiolへの変換能力(Biotransformation)の強い酵母を使用しました。

また、Vienna MaltとCrystal Maltもアロマ・フレイバーを複雑にしており、これらが合わさることで軽めの飲み口ながらも低アルコールらしからぬ飲みごたえと味わいの奥行きを生み出しています。

今後は味わいの奥行きは深めつつさらに低アルコールを目指す方向で調整を行っていきます。
穀物類 / Grain & Other fermentable
原料メーカー原産国
Vienna MaltIREKSGerman
Munic MaltIREKSGerman
Crystal MapleIREKSGerman
Mela BeechIREKSGerman
Aroma MaltIREKSGerman
Crystal TeakIREKSGerman
Wheat Malt BlackIREKSGerman
ホップ / Hops
原料メーカー原産国
MosaicYakima ChiefAmerica
Mosaic / CryoYakima ChiefAmerica
その他副原料 / Other
原料メーカー原産国
酵母 / Yeast
原料メーカー原産国
WITLallemandCanada

BEER STYLE TAG

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