INDIVIDUAL ORCHESTRA #1-2

ビールの音色を奏でよう
モルト・ホップ・酵母たちが
五線譜の上を踊って跳ねる
はじける泡のオーケストラ!

琥珀色のワルツ
飴色のアリア
伽羅色のメヌエット
鳶色のカノン
濡羽色のカンタータ

ピアノ、オルガン、ストリングス、パーカッション、
ウィンズ、キィボード、エレクトロニカ・・・
楽器はあなた 指揮者は“KUNITACHI BREWERY”!

まち中すっかり満たされて
気付けば、空まで黄金色
さぁ、ビールの音色を飲み干そう!

maestro 斯波 克幸


INDIVIDUAL ORCHESTRA #1
インディヴィデュアル オーケストラ #1

Raw Ale Session Hazy IPA
ロウ エール セッション ヘイジー アイピーエー

ABV / 4.3% IBU / 11.5 SRM / 4.04

コラボレーション パートナー
Sebastian Hohentanner セバスティアン ホヘンタナ
国内有数の醸造所を手掛け醸造にまつわるトータルプロデュースを行っている株式会社BETで、ビール原料の調達をはじめマーケティング&セールスディレクターを務める。ミュンヘンの DOEMENS( ドゥーメンス)醸造学校でディプロム・ビアソムリエを取得。原材料とビアテイスティングのプロフェッショナル。


【ミシガンホップ由来の多様なトロピカルフレイバーによる多重奏】

醸造所や醸造士以外とコラボレーション(欄外参照)することで、別の視点からの設計思想を融合させるというコンセプトのINDIVIDUAL ORCHESTRA。Raw Ale / ロウエール製法で仕込んだSession Hazy IPA第1弾の2バッチ目です。

このビールはとにかくトロピカルフルーツのようなフレイバーに溢れています。Michigan Local Hopsオリジナルホップ2種類のMackinacとCooper、そしてChinookを使い、立ち上がる香りはグァバ、パッションフルーツ、マンゴー、そしてパイナップル。フレイバーには、マンゴー、やや熟してきたバナナ、パイナップルやレモンのような爽やかな果実様の酸味、そして余韻はピーチ。温度が高くなると様相が全く変わり、グレープフルーツの皮や白ぶどう系の香りも感じられます。アルコール度数4%近辺とは思えない飲みごたえと香り豊かな余韻は、穀物由来のタンパク質が多く残るRaw Aleならではの持ち味です。

Raw Ale製法では糖化と濾過は通常通り行い、70~80℃の温度帯で60分保温します。沸騰させないため麦芽由来のタンパク質が麦汁に豊富に残ります。また、70~80℃の温度帯はホップ由来の苦味を抑えつつ香り抽出を行うのに適した温度帯。ホップの投入スケジュールもこの温度帯に合わせて工夫しています。

冒頭にも書きましたが、このビールの仕込みは2回目。1回目は200Lの仕込設備を初めて使うにも関わらずRAW ALE製法に挑むという大冒険。トラブルを乗り越えながらのライブ感ある仕込みで、その結果フルーティでホップ感は十分だけど、まるでホップを丸かじりしたような辛味や草っぽさも残る設計した内容とは異なった要素も多く、とても悔しい思いをしました。今回はそうした要素は極めて少なく、設計通りと言える仕上がりです。

低アルコールだけど低アルコールらしさはない、ホップ好きな人たちにも自信を持っておすすめできる圧倒的なフルーティさ。くにぶるが初めての人にもぜひ飲んで欲しいです!

(醸造長 斯波克幸)


profile ※醸造士が感じた要素の強い順に記載しています。
香り – グァバ、パッションフルーツ、マンゴー、パイナップル
味わい – マンゴー、バナナ、パイナップル、レモン、ピーチ、穀物感
苦味 – 味を引き締める程度の苦味
口当たり – まろやかで、アルコール度数の低さを感じさせない飲みごたえ


materials / 原材料
酵母
 Voss Kveik Lallemand Austria
麦芽 / 穀物類
 Pale Ale IREKS German
 Naked Oat Malt Crisp England
 Sour Malt IREKS German
 Rice Hull / 籾殻 株式会社アスク 山形県
ホップ
 Mackinac Michigan Local Hops America
 Cooper Michigan Local Hops America
 Chinook Michigan Local Hops America


※東京都では緊急事態宣言が発令されています。「SEKIYA TAP STAND」では感染症対策を万全にしながら、グラウラーとペットボトルでの販売を行っています。(プラカップでの販売は休止しています)

[SEKIYA TAP STAND]
せきやセレクトによるクラフトビールの量り売りを行います。
【営業時間】12:00 – 20:00
【場所】国立市中1-9-30 せきや1F
【アクセス】国立駅南口から徒歩1分
☆くにぶるオリジナルグラウラーをご利用いただくとビールが5%OFF!

[業務店様のご購入についてはこちらをご覧ください]
https://shop.kunitachibrewery.com/

[KUNITACHI BREWERY -くにぶる-]
http://kunitachibrewery.com/

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