Hop Filament – Citra –

毬花の光源
きらめいて

幻灯緑酒の
世が始まる

振動は共鳴する
感動は伝播する

エーテルとアストラル
ルプリンの交流電流が
心の花糸に火種を灯す

CITRA
Aroma/Flavor: Strong citrus, fruity
Total Oil: 2.2-2.8ml/100g
Born in America


Hop Filament – Citra –
ホップフィラメント – シトラ –

Single Hop IPA
シングルホップ アイピーエー
No. 1 ABV 6.0% IBU 38.4 SRM 3.5


【みずみずしいシトラス感、白ぶどう、カシス、パッションフルーツ!】

一つのホップで風味付けをし、その個性を楽しんでもらうシリーズ。ついに始めることができました。第一弾はアメリカ産ホップのCitra / シトラ。2008年に発売されて以来多くの人に愛され続け、今では不動の人気を築き上げた品種です。

今回は、そのシトラという名前の由来でもある爽やかな柑橘感を引き出すため、香気成分の3MH抽出を意識しつつ、トロピカルなフレイバーの余韻も楽しめる仕上がりを狙ってホップスケジュールを調整しました。

アタックにはグレープフルーツやライムなどの清涼な柑橘系を感じさせるアロマ。その背景に白ぶどうやカシス様の甘い香りも感じられま す。フレイバーもアロマの印象に近く、余韻にパッションフルーツのようなほのかな酸味と甘い印象が残ります。余韻の甘い印象はあくまで香り由来のもの。副原料として使用しているグラニュー糖は、飲み口軽快なスッキリとした仕上がりと、酵母由来の香りを少しだけ豊かにするための工夫です。

くにぶるでは国内外の論文を初め、Institute of Brewing & DistillingやBSGなど海外の先端を行く情報源にも積極的に目を通し、比較的新しい考え方を取り入れるよう心がけ、それは仕込設備とレシピ制作に落とし込んでいます。そして原材料の持つ可能性を活かすことを常に意識し、最小限の量で最大の効果を発揮することを目指しています。今回もドライホップで一度に投入するホップ量やその方法について工夫し、少量ながらも納得の行く結果を出せました。

きれいな仕上がりだと自信を持ってオススメできる一杯です!
(醸造長 斯波克幸)


profile ※醸造士が感じた要素の強い順に記載しています。
香り – グレープフルーツ、ライム、白ブドウ、カシス
味わい – グレープフルーツ、ライム、白ブドウ、カシス、パッションフルーツ
苦味 – 心地良い苦味
口当たり – スッキリとした軽快な飲み心地


materials / 原材料
酵母
 BRY-97 Lallemand Austria
麦芽 / 穀物類
 Pilsner IREKS German
 Pale Ale IREKS German
 Sour Malt(pH調整) IREKS German
 Rice Hull / 籾殻 株式会社アスク 山形県
ホップ
 Citra Yakima Chief America
副原料
 Granulated Suger


※東京都では緊急事態宣言が発令されています。「SEKIYA TAP STAND」では感染症対策を万全にしながら、グラウラーとペットボトルでの販売を行っています。(プラカップでの販売は休止しています)

[SEKIYA TAP STAND]
せきやセレクトによるクラフトビールの量り売りを行います。
【営業時間】12:00 – 20:00
【場所】国立市中1-9-30 せきや1F
【アクセス】国立駅南口から徒歩1分
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