谷保の女神はしおらしい ver.梅

あの日、迷い込んだのは
丘の上の懐かしい街並み
肉屋の角のむこうのカフェで
マニッシュな女神と知り合った

ひとこと、ふたこと、言葉を交わし
軽口叩いて、笑い合う
よく磨かれたグラスのビールは
真昼の線香花火のように輝いた

僕のことは全部知られてしまったのに
彼女のことは、どれだけ知ってもまだ知らない
そんな気がする

多摩川の奔流が生んだ街の
殊勝な女神が注ぐビールは
蛍の好むあまい水より、かぐわしい


谷保の女神はしおらしい ver.梅
The goddess of Yaho seems to be gentle “Ume mix”

Fruit Gose
フルーツゴーゼ
No. 2 ABV 3.8% SRM 2.04


【爽やかな梅感と塩気、湿気を吹き飛ばす上品な梅サワー!】

谷保のビアカフェ・ニンカシ5周年記念ビールとして誕生した「谷保の女神はしおらしい」を入梅の季節に合わせてリミックスしました。

梅雨のジメッとした空気を吹き飛ばす爽やかなビールを作りたくて、大好きなゴーゼスタイルに紀州南高梅の果汁を加えました。梅由来の香りに、ローズマリーのニュアンス、そしてそれらをホップの香りが支えています。ほんのりと、しかし確かに感じられる塩味とミネラ ル感が梅由来の鋭い風味をまろやかにまとめ、ローズマリーの芳香成分との相性もあって紫蘇は使っていないのにまるで赤しそと一緒に漬けた梅干しのようなニュアンスも感じられます。酸味はクエン産と乳酸のコンビネーションで、前作よりもしっかり効いていて爽やか。ただしランビックほどの酸味はありません。

ローズマリー、コリアンダーシード、そして2種類のホップ(Nelson SauvinとSabro)は麦汁の温度を下げてから添加。Nelsonはまだ熟れ てない梅、Sabroは熟れた梅様の香りを支えています。それぞれが余韻に顔を出します。ローズマリーはシソ科の植物で梅と相性が良く、そのものの香りももちろん良いのですが、全体をまとめる役目を担っています。そしてゴーゼと言えば塩味ですが、今回も前回同様にドイツ産の岩塩アルペンザルツを使いました。

私自身もかなりの梅好きで、このビールのリリースをとっても楽しみにしていました。梅は日本を代表する果実の一つ。おにぎりの具は梅! 飲みの締めのお茶漬けも梅! 梅干しサワーが大好き! というような人には特におすすめします!
(醸造長 斯波克幸)


profile ※醸造士が感じた要素の強い順に記載しています。
香り – ローズ・マリー、花、青りんご、完熟の梅
味わい – 完熟の梅、青みのある梅、紫蘇、梅干し、ローズ・マリー、塩味、ミネラル感
苦味 – ほとんど感じられない
口当たり – ミネラル感あるまろやかさと、爽やかな酸味


materials / 原材料
酵母
 K-97 Fermentis France
麦芽 / 穀物類
 Pilsner IREKS German
 Wheat Malt IREKS England
 Spelt Malt IREKS German
 Sour Malt IREKS German
 Rice Hull / 籾殻 株式会社アスク 山形県
ホップ
 Nelson Sauvin HAAS New Zealand
 Sabro Yakima Chief America
 Cryo Sabro Yakima Chief America
副原料
 南高梅果汁
 Rosemary
 Granulated sugar


※東京都では緊急事態宣言が発令されています。「SEKIYA TAP STAND」では感染症対策を万全にしながら、グラウラーとペットボトルでの販売を行っています。(プラカップでの販売は休止しています)

[SEKIYA TAP STAND]
せきやセレクトによるクラフトビールの量り売りを行います。
【営業時間】12:00 – 20:00
【場所】国立市中1-9-30 せきや1F
【アクセス】国立駅南口から徒歩1分
☆くにぶるオリジナルグラウラーをご利用いただくとビールが5%OFF!

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