Trick me.

THE DODO HOUSE 5周年を記念するビール！つくらせていただきました。

Find me、Revive meに続くmeシリーズの3作目です。

LagaerをLager足らしめている下面発酵のLager Yeast。そのLager Yeastを使わず、上面発酵のAle YeastでLager的味わいを表現するひねくれたstyleをPseudo Lager / スードラガー、またはFake Lager / フェイクラガーと呼びます。

今回はそのFake LagerをKveikを使ってつくり、ドイツ産ホップのSelect / セレクトでDry Hopしました。麦芽配合はものすごくシンプル。カナダ産のPilsner Maltのみです。

アロマ・フレイバーはレモン、ハーバル、フローラル、そして白桃。優しい麦芽の風味がベースに、ラガー様のノーブルなすっきりとしたニュアンス、嫌味ない上品なフルーツ感。ドイツ産ノーブルホップの底力を垣間見ました。

最終比重は1.007で酵素等を使わないで仕上げるビールとしてはかなりドライ。スルッと何杯も飲めてしまう仕上りです。

今回使用した酵母はLutra Kveik。最近KUNITACHI BREWERYで高頻度で使っているお気にいりのKveikです。Holnindal Kveikから単離されたこのKveikは、他のKveikと比べると香りの個性が穏やか。そして凝集性が良いのも特徴です。

まるでラガーのようなエール。騙されて飲んでみたら幸せになれるかも。