Fu7de / take.2

東京都東村山市を拠点に自前のナイスなキッチンカーで津々浦々に出張、様々な場所でサバサンドを提供している「u3doco/ウミドコ」とのコラボビールのTake.2です。

クラフトビールと、そしてKUNITACHI BREWERYをこよなく愛してくれている「u3doco」オーナー前野さんのビール。今回はMotuekaとRiwakaを主役にしてつくりました。

RiwakaとMotuekaの組み合わせは、ビールに複雑で豊かな香りと味わいをもたらしました。アロマは、強烈なシトラスノートが中心にあり、特にライム果皮の香りが際立ちます。その輪郭には、柔らかい甘さを連想させつつ新鮮な若葉を思わせるようなみずみずしい洋梨果皮や、柑橘類の葉のような心地よいハーブ感が感じられます。さらに、シャルドネを思わせる熟した果実感も感じられ、これにMotuekaの柔らかいレモンライムやトロピカルフルーツの香りが加わり、奥行きのある香りの層を形成します。また、フローラルで軽やかな香りが全体にエレガントさを加え、わずかに感じられるスパイシーなニュアンスが複雑さを増します。

フレーバーは、シトラスの爽快感が前面に出つつ、シャルドネに見られる熟した洋梨やりんごのような果実感が現れます。トロピカルフルーツの甘さとエキゾチックなフレーバーがバランスよく支え、軽やかなフローラルとスパイシーな層が加わることで、味わいに深みと引き締まりをもたらします。人によってはカシスやグーズベリーのニュアンスも表現できると思います。

余韻にはドイツのグミキャンディーHARIBOのような甘いニュアンスが感じられます。温度が上がってくるにつれ全体的に甘いニュアンスが強くなり、洋梨やりんご、そしてほのかに新茶葉のような香りも感じられます。

シロナガスクジラが海原を駆け巡るように、キッチンカーでどこにでも移動してお客様に美味しいサバサンドとビールを提供するu3docoの新しい船出を象徴するビール。ぜひ、このビールと絶品のサバサンドのマリアージュをお楽しみください！