Hop Filament - Wet Hop Callista -

Hop Filamentとは単一のホップで風味付けをし、その個性をストレートに楽しんでもらうシリーズです。
今回は個人的にもかなりお気に入りのホップで「四六時中」などでもメインで使用している「Callista / カリスタ」を通常の乾燥ホップではなく、Wet Hopのみで仕込みました。

このビールは、「四六時中」をベースにその風味構成を細かく分解・再構築するようなアプローチで仕上げました。

アロマは、甘いキャンディーのような香りから始まり、イチゴやカシスといった赤いベリーのニュアンスが広がります。温度が上がるにつれてイチゴ感がいっそう際立ち、さらにメロン、マンゴー、ピーチなどの柔らかなトロピカルな余韻が続きます。シングルホップとは思えないほど繊細で立体的な香りと味わいに仕上がりました。

苦味は控えめで、トーストやパンを思わせる麦芽の風味が全体の印象を穏やかに下支えし、甘やかな香りの中にもしっかりとした骨格を感じさせてくれます。

通常のホップは収穫後、乾燥されペレット化されるのがほとんどですが、Wet Hopとは収穫直後のホップを乾燥させず、独自製法で殺菌・安定化処理したドイツ発祥の新商品です。乾燥しペレット化したホップでは得られない、生ホップそのままの香味と、やわらかく澄んだ苦味が特徴で、ホップの風味を一年中フレッシュなまま楽しめるのが特徴です。