Hop Filament - Nelson Sauvin - / take.2

Hop Filamentは、一つのホップだけで風味付けし、その個性をストレートに楽しんでもらうシリーズ。
4年前にはBrut IPAとしてリリースしたNelson Sauvin（ネルソン・ソーヴィン）が、今回はDry Hopped Sourとして新たに登場です！

ニュージーランド生まれのNelson Sauvinは、ワイン用ブドウ品種のソーヴィニヨン・ブランを思わせる香りから名付けられたホップ。収穫時期や使い方によって表情が変わり、トロピカルフルーツから柑橘、青々としたハーブのような香りまで、幅広い個性を持っています。今回はその中でも、ネルソンが持つ果実のような甘やかさと酸味との組み合わせに注目しました。

グラスに注ぐと、熟した黄桃やマンゴーを思わせる甘く豊かなトロピカルフルーツの香りが広がり、そこにほんのりと青々しいニュアンスが重なります。トロピカルな華やかさと少しグリーンな香りは、ソーヴィニヨン・ブランの白ワインにも通じる印象です。

口に含むと、香りの甘い印象とは対照的に、冷たいうちは酸味がくっきりと感じられ、温度が上がるにつれて少しずつ穏やかな印象に変わります。梅やアプリコットを思わせる果実の風味に、梅干し入りのクエン酸サワーを飲んだ時のようなキュッとした酸っぱさ。なんだか疲労回復に良さそうな酸味の表情です。果実感がありながらも甘さに寄りすぎず、酸味が味わいの輪郭をくっきりと描いています。

豚肉のハーブグリル、魚介のフリット、ハーブを使ったエスニック料理が特に相性が良さそうです。

香りと酸味、それぞれの表情をじっくり楽しむなら、ワイングラスやチューリップグラスがおすすめ。少しずつ温度を上げながら飲むと、Nelson Sauvinの多彩な香りをより楽しんでいただけると思います！