BEER
夏の湿気を吹き飛ばす、味も色も鮮やかなレッドプラムのサワーエール！
夏のあわい / take.4
Seasonal Pathways “Summer”
Fruited Sour w/Red Plum
ABV
5 %
/
IBU
---
/
SRM
---
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FG
1.013
/
醸造士
斯波 克幸 / SHIBA Katsuyuki also know as SHIWA
KUNITACHI BREWERY夏の風物詩の一つが今年もリリースされる次期がやってきました。
香りはほのかにスモーキーなニュアンスから始まり、レッドプラムや梅、そしてクランベリーやラズベリーのようなベリー系の香り。味わいはプラム系からベリー系へと移ろいます。ベリーはクランベリー、ラズベリーから、ブルーベリー、ブラックベリーまで様々なベリーが顔を覗かせますが、飲む人それぞれの官能の度合いによって見つけやすい味わいが変わります。
例年同様に苦味は控えめで、レッドプラム由来のタンニンと酸味が味を引き締めます。
今回の酸味はKettle Souringによる乳酸菌とLutra Kveikのミックスファーメンテーションによるものです。Kveikは他のAle系の酵母よりも、有機酸をやや多めに生み出すことで知られています。レッドプラム由来の酸と乳酸菌由来の酸、そしてKveik由来の有機酸が合わさって重層的な酸味のテクスチャを楽しめます。
香りはほのかにスモーキーなニュアンスから始まり、レッドプラムや梅、そしてクランベリーやラズベリーのようなベリー系の香り。味わいはプラム系からベリー系へと移ろいます。ベリーはクランベリー、ラズベリーから、ブルーベリー、ブラックベリーまで様々なベリーが顔を覗かせますが、飲む人それぞれの官能の度合いによって見つけやすい味わいが変わります。
例年同様に苦味は控えめで、レッドプラム由来のタンニンと酸味が味を引き締めます。
今回の酸味はKettle Souringによる乳酸菌とLutra Kveikのミックスファーメンテーションによるものです。Kveikは他のAle系の酵母よりも、有機酸をやや多めに生み出すことで知られています。レッドプラム由来の酸と乳酸菌由来の酸、そしてKveik由来の有機酸が合わさって重層的な酸味のテクスチャを楽しめます。
穀物類 / Grain & Other fermentable
| 原料 | メーカー | 原産国 |
|---|---|---|
| Pilsner Malt | Canadian Malt Co. | Canada |
| Wheat Malt Light | IREKS | Graman |
ホップ / Hops
| 原料 | メーカー | 原産国 |
|---|---|---|
| Cascade | Michigan Local Hops | America |
| Spectrum Citra | HAAS | America |
その他副原料 / Other
| 原料 | メーカー | 原産国 |
|---|---|---|
| Red Plum | ||
| White Suger |
酵母 / Yeast
| 原料 | メーカー | 原産国 |
|---|---|---|
| Helveticus Pitch | Lallemand | Canada |
| Dried Lutra Kveik | Omega Yeast | America |
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※上記以外の二次利用は出来ません のでご注意ください。
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