Alla Salute

Vinon Winestand&Deliの3周年記念ビール！つくらせていただきました！

テーマは乾杯の最初の一杯に飲んで欲しいロゼワインとクラフトビールのハイブリッドな方向性。しかし、あくまでビールらしさのある仕上りというオーダーをいただき設計しました。

American IPAのような鮮烈なホップ香は求めず、ホップ由来の香りは赤系ベリーや、バラ様の上品で爽やかなニュアンスにまとめました。山葡萄果汁由来のブルーベリー、プラム様の果実味、そしてポリフェーノール・タンニンが味に奥行きをもたらしています。酵母はニュートラルで素直な発酵が特徴のNottinghamを使い、最初の一杯にふさわしくドライで軽快、ほのかにブドウのニュアンスも分かる滋味深い大人の味わい仕上げました。

ブドウ果汁は国立市澤登農園の国産品種ヤマ・ソーヴィニヨンの果汁を東京ワイナリーから譲っていただきました。思いがけず地域の原材料を使うことができて嬉しいです。ヤマ・ソーヴィニヨンは日本で開発されたヤマブドウとカベルネ・ソーヴィニヨンの交配種で日本固有の赤ワイン用ブドウ品種です。

なお、このビールは宮武弘さんとイソガイヒトヒサさんの「ビールのおかげ」プロジェクトのご縁でお話をいただき、また山葡萄果汁に関しては富士見台トンネルの能作さんとTHE UPPERの大場さんのご紹介で、東京ワイナリーさんから希少な果汁を購入させていただけました。この場を借りて御礼をお伝えします。ありがとうございます！