BEER
apéro.とのCollaborationビール第一弾は有機栽培のシャルドネ果汁を贅沢に使った爽やかなテーブルセゾン！
Apéro Seasonal Premier
アペロ シーズナル プレミア
Saison w/ FATTORIA DA SASINO Chardonnay
ABV
5.0%
/
SRM
2.45
/
FG
1.000
/
醸造士
斯波 克幸 / SHIBA Katsuyuki also know as SHIWA
東京青山と京島でワインバーとワインショップを営むapéro.とのCollaborationビール第一弾です。
味わいはStrissel Spalt由来の上品なレモン・ハーバル・スパイシーなニュアンスと、シャルドネ果汁の瑞々しさ、主張しすぎないベルギー酵母由来のアロマ・フレイバーが調和しています。シードルとナチュールワイン、ビールの中間のような、爽やかで最初の1杯、ちょっと乾杯というapéro.のコピーにぴったりな仕上がりです。
最終比重は1.000。Saison Yeastは酵母が食べられないサイズの糖分を分解する酵素を持っていますが、今回のビールは酵母が糖分をすべて食べつくしています。
味わい豊かなシャルドネ果汁とヨーロッパ基準の有機原料を使ったセゾンスタイル。そのまま飲むだけでも美味しいシャルドネ果汁を発酵を通してどのように表現するかはとてもむずかしいミッションでした。
今回のビールは原材料のほとんどがオーガニックです。Apéroからは青森県弘前市岩木山の麓のワイナリーFATTORIA DA SASINOから手塩にかけて育てたシャルドネ果汁を、そしてBETのSebastianの協力を得てできる限りヨーロッパ基準のオーガニック原料を提供していただいてビールを作りました。
味わいはStrissel Spalt由来の上品なレモン・ハーバル・スパイシーなニュアンスと、シャルドネ果汁の瑞々しさ、主張しすぎないベルギー酵母由来のアロマ・フレイバーが調和しています。シードルとナチュールワイン、ビールの中間のような、爽やかで最初の1杯、ちょっと乾杯というapéro.のコピーにぴったりな仕上がりです。
最終比重は1.000。Saison Yeastは酵母が食べられないサイズの糖分を分解する酵素を持っていますが、今回のビールは酵母が糖分をすべて食べつくしています。
味わい豊かなシャルドネ果汁とヨーロッパ基準の有機原料を使ったセゾンスタイル。そのまま飲むだけでも美味しいシャルドネ果汁を発酵を通してどのように表現するかはとてもむずかしいミッションでした。
今回のビールは原材料のほとんどがオーガニックです。Apéroからは青森県弘前市岩木山の麓のワイナリーFATTORIA DA SASINOから手塩にかけて育てたシャルドネ果汁を、そしてBETのSebastianの協力を得てできる限りヨーロッパ基準のオーガニック原料を提供していただいてビールを作りました。
穀物類 / Grain & Other fermentable
| 原料 | メーカー | 原産国 |
|---|---|---|
| Organic Pilsner Malt | IREKS | German |
| Organic Munic Malt | IREKS | German |
| Organic Wheat Malt Light | IREKS | German |
ホップ / Hops
| 原料 | メーカー | 原産国 |
|---|---|---|
| Strissel Spalt Organic 2022 | Hop France | France |
その他副原料 / Other
| 原料 | メーカー | 原産国 | |
|---|---|---|---|
酵母 / Yeast
| 原料 | メーカー | 原産国 |
|---|---|---|
| BE-134 | Fermentis | France |
コラボレーション パートナー
| 所属 | |
|---|---|
| apéro. & BET |
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※上記以外の二次利用は出来ません のでご注意ください。
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