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Apéro Wine ShopとのCollaborationビール第一弾は有機栽培のシャルドネ果汁を贅沢に使った爽やかなテーブルセゾン!

Apéro Seasonal Premier

アペロ シーズナル プレミア

Saison w/ FATTORIA DA SASINO Chardonnay

ABV
5.0%
/
SRM
2.45
/
FG
1.000
/
醸造士
斯波 克幸 / SHIBA Katsuyuki also know as SHIWA
東京青山と京島でワインバーとワインショップを営むApéroとのCollaborationビール第一弾です。

味わいはStrissel Spalt由来の上品なレモン・ハーバル・スパイシーなニュアンスと、シャルドネ果汁の瑞々しさ、主張しすぎないベルギー酵母由来のアロマ・フレイバーが調和しています。シードルとナチュールワイン、ビールの中間のような、爽やかで最初の1杯、ちょっと乾杯というApéroのコピーにぴったりな仕上がりです。

最終比重は1.000。Saison Yeastは酵母が食べられないサイズの糖分を分解する酵素を持っていますが、今回のビールは酵母が糖分をすべて食べつくしています。

味わい豊かなシャルドネ果汁とヨーロッパ基準の有機原料を使ったセゾンスタイル。そのまま飲むだけでも美味しいシャルドネ果汁を発酵を通してどのように表現するかはとてもむずかしいミッションでした。

今回のビールは原材料のほとんどがオーガニックです。Apéroからは青森県弘前市岩木山の麓のワイナリーFATTORIA DA SASINOから手塩にかけて育てたシャルドネ果汁を、そしてBETのSebastianの協力を得てできる限りヨーロッパ基準のオーガニック原料を提供していただいてビールを作りました。
穀物類 / Grain & Other fermentable
原料メーカー原産国
Organic Pilsner MaltIREKSGerman
Organic Munic Malt IREKSGerman
Organic Wheat Malt LightIREKSGerman
ホップ / Hops
原料メーカー原産国
Strissel Spalt Organic 2022Hop FranceFrance
その他副原料 / Other
原料メーカー原産国
酵母 / Yeast
原料メーカー原産国
BE-134FermentisFrance
コラボレーション パートナー
所属
Apéro & BET

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