秋のあわい take.4

モノとモノ、概念と概念のあいだを意味する古語「あわい」。「夏から秋、秋から冬」を意味する「秋のあわい」は、ベルギーとアメリカ2つの国のビールのあわいを表現できるビアスタイルのAmerican Belgo Styleです。

赤褐色の透き通ったボディ。アロマやフレーバーは、強すぎないクローブから、ホワイトペッパーや青いバナナのニュアンスをベースに、良い意味で複雑な様々なニュアンスが温度上昇と共に、移ろいながら現れます。

晩柑やゆずといった薄黄色の和柑橘、赤いリンゴや洋梨、砂糖漬けの赤ベリー系やブルーベリー、ダークチェリーが複雑に混ざり合います。余韻には、濃いオレンジから赤系のベリー、カラメル麦芽由来のほのかな甘味が通り過ぎたあとに、ダークチェリーやアプリコットのようなニュアンスが口の中に残ります。グラスにたまる香りから、私はドライフルーツをたっぷり使ったパウンドケーキを連想しました。

Take.3の説明文で来年は大きく変えると言っていましたが、望んでいた原材料の輸入がなかったことや欠品などもあり、前回の流れを踏襲してメインのホップは初回から多用してきたHBC630を使用しました。また前回よりもホップの組み合わせはシンプルに組み直し、7品種を用途に応じて組み合わせました。

KUNITACHI BREWERYでは、これまでもAmerican Belgo Styleのビールを手掛けてきましたが、その中でも「秋のあわい」は、麦芽、ホップ、酵母というビールの三大原料の「調和」を重視して作られています。全体のバランス感を大切にしつつ、各原材料が繊細に絡み合う事で生まれる味わいの移り変わりで、紅葉する落葉樹の葉に様々な色のグラデーション、賑やかな実りの秋を表現しています。

「秋のあわい」から、時間とともに変化する味わいのニュアンスを感じ取り、ビールを深く味わう楽しみを感じていただければ嬉しいです。