夏のあわい

例年よりもだいぶ早く梅雨が空けたと思ったら、逆戻りしたように連日の雨ですね。そんな湿気を吹き飛ばすような爽やかなビール「夏のあわい」ができあがりました。7/16と7/1７に国立駅北口で開催する「国立ノミノイチ」で先行開栓です！

去年はレッドプラムを使いましたが、今年は「南高梅」と「杏」を使って季節のうつろいを表現しました。麦芽配合はかなりシンプルに、ホップはCitraを使っています。今回は果物が主役なのでホップ使いは控えめですが、味わいのベースにはCitraのニュアンスは感じられます。

香りはアタックにほのかなパッションフルーツ感と梅、アプリコット。味わいは温度が冷たいうちは梅が強く、温度が上がってくると杏やパッションフルーツ感が強くなります。酸度を表すpHは3.3で強めの酸味があり、口に含んだ瞬間はなかなか酸っぱいのですが、余韻には果実感と共にアニスシード由来の甘いニュアンスと少量加えた乳糖由来の優しい甘みが訪れるよう、酸味が苦手な人も楽しめるように設計しました。

ほのかな甘味が酸味をリセットしてくれる感じ、好きな人はついつい杯が進んでしまうのでは。来年はまた使う果物から考えて季節感をお届けします。楽しみにしていてください。