日ノデノソノサキ

神保町から駒込へ移転した日ノモトビアパーラー改め、日ノモトブルーイングとのコラボレーションビール第一弾は、Sorachi AceとLoralが主役のAmerican Belgo Style Aleです。

レモンやレモングラス様の香りとヒノキなど針葉樹を思わせるウッディな香りとBelgian Yeast由来のクローブがトップに、フレイバーもレモンなどの黄色い柑橘系からほのかにクローブとディル、そして余韻に赤系ベリーとピーチが合わさったような果実感。アプリコット様にも感じられます。この余韻の甘い果実感は、温度が上がると一層感じやすくなります。

糖分的にはだいぶドライですが、酵母が生み出すglycerol / グリセロールによって甘みと厚みが生まれ飲みごたえもあり、じっくりゆっくり飲んで変化も楽しめる味わい深い一杯に仕上げました。

ソラチエースが大好きな方にも、そしてソラチエースはちょっと苦手という方にも、おすすめしたいビールです。

シェアードブルワリーやカンパイ！ブルーイングでオリジナルビールをつくり続けてきた日ノモトビアパーラーの田村さん。そのうちの一つのビールのテーマが「ソラチエースを使う」で、ソラチ好きな私はそれだけで共感を覚えました。

今回のビールは今までの田村さんの足跡をリスペクトすると共に、ブルワリーを立ち上げてさらにその先に進もうとする田村さんの前途をお祝いしたいという気持ちで一緒につくりました。日ノモトビアパーラーのソノサキをぜひ楽しみに！