3種類の花が優しく香る、シンプルだけど奥行きのあるBelgian Wheat。
Blanche de Joyeux / take.2
ブランシュ ド ジョワイユ
醸造士
斯波 克幸 / SHIBA Katsuyuki also know as SHIWA
醸造所を持たないファントムブルワリーの「Brouwerij te Breetschoot」こと西中明日翔くんと、名古屋は今池の名店BELGIAN BEER KITCHEN Miyabiのお祝いビールを昨年に続いてつくらせていただきました。おめでとうございます。
今回のレシピは彼が起こしたものをKUNITACHI BREWERYの設備に合わせて斯波が調整しましたが、使用するハーブを入れ替えた以外は昨年と同じです。
一般的によく知られるBelgian Wheatとの違いはオレンジピールとコリアンダーシードを使っていない点です。花を使って欲しいというオーダーに応えて香り付けには3種類の花、リンデン、ジャスミン、オレンジフラワーを使っています。(昨年はカモミール、エルダーフラワー、そしてオレンジフラワーでした)
3種類の花はそれぞれが分かるぐらいに穏やかに主張し、その香りは酵母由来のクローブ様の香りに底上げされて上品に香ります。オレンジフラワーによる柑橘の香り、エルダーフラワーとジャスミンによる花蜜のような香りなど、酵母由来のクローブやフルーティなニュアンスと共に、それぞれ見え隠れします。
小麦麦芽と小麦フレークをつかった柔らかな口当たりと花と酵母の香りが調和していており、今回も容器内による二次発酵を行い、優しく上品に仕上げました。
こちらのビールはBELGIAN BEER KITCHEN Miyabiでそのほとんどの量を飲んでいただくためにつくり、Miyabiの7周年イベントで先行開栓しており、残りの樽はほとんどありません。KUNITACHI BREWERYではレストラン用に保管していた数樽を時期をずらしての提供となります。
また、今回のイラストはイラストレーターのTOAさんが描かれたイラストのオマージュです。Miyabiで販売されたボトルはTOAさんイラストのラベル、KUNITACHI BREWERYで発売するボトルはイソガイさんのイラストラベルです。両方手に入れるのは難しいかも知れませんが、気になる方はチェックしてみてください。
穀物類 / Grain & Other fermentable
原料 | メーカー | 原産国 |
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Pilzenr Malt | IREKS | German |
Wheat Malt Light | IREKS | German |
Flaked Wheat | Canada Malting | Canada |
ホップ / Hops
原料 | メーカー | 原産国 |
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Mistral | Hop France | France |
Elixcir | Hop France | France |
その他副原料 / Other
原料 | メーカー | 原産国 |
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linden | | |
Jasmine | | |
Orange Flower | | |
酵母 / Yeast
原料 | メーカー | 原産国 |
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WLP400 Belgian Wheat | White Lab yeast | America |
コラボレーション パートナー
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所属 |
西中 明日翔 / ASKA Nishinaka |
Brouwerij te Breetschoot & BET |
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