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BEER

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レモングラス、レモンカード、ヒノキ、ディル、ココナッツ、バニラ!

Hop Filament - Sorachi Ace -

ホップフィラメント - ソラチエース -

Single Hop American Brown Ale

ABV
6.5%
/
SRM
39.77
/
FG
1.014
/
醸造士
斯波 克幸 / Katsuyuki Shiba
一つのホップで風味付けをし、その個性を楽しんでもらうシリーズ。第6弾は日本産まれアメリカ育ちな帰国子女的ホップSorachi Ace / ソラチエース。

北海道でサッポロビールによって開発されたソラチエース。その唯一無二とも言える個性的なフレイバーがアメリカで注目され日本に帰ってきました。今では国内でもソラチエースの誕生をお祝いするイベントが企画されるなど、そのユニークな香りは好みが分かれるところではありますが多くの人に親しまれています。

Sorachi Aceはディルやヒノキのようなハーバル、ウッディな香りとレモン様の香りが特徴です。今回はレモン、オレンジ様の香りを引き出し、ディルやヒノキ様の香りは控えめになるように工夫しました。今回のSorachi Aceはミシガン州のMichigan Local Hopsの製品ですが、こちらのホップは一様に爽やかな香りがやや強くそこが気に入っています。

また、Hop Filamentシリーズでは初のアンバーカラーも、様々な濃色麦芽を組合せることでこのホップの持つ個性を活かすためです。麦芽の風味と相まってココナッツやバニラ様の甘やかな香りも感じられるかも知れません。次の機会には、より濃い色のビールに仕上げたいと思います。

また、Sorachi Aceにはレモングラスに含まれるゲラン酸という成分た豊富に含まれていることが分かっています。この成分は他のホップの香り成分を引き立てることがサッポロビールの蛸井潔さんの研究で明らかにされました。サッポロビールではSorachi AceにMosaicやAmarilloを合わせたビールを発売していますよね。

KUNITACHI BREWERYでも日本原産ホップのSorachi Aceに注目したビールをつくっていきたいと思っていて、Hop Filament - Sorachi Ace -はその先駆けです。来年はSorachi + α のビールが発売されるのを楽しみにしていてください!
穀物類 / Grain & Other fermentable
原料メーカー原産国
Viking Pilsner ZeroViking MaltFinland
Munic MaltIREKSGerman
Mela Red AlderIREKSGerman
Crystal RosewoodIREKSGerman
Aroma Malt IREKSGerman
Special BDingemansBelgium
GOLDEN NAKED OATSSimpsons MaltEngland
Wheat Malt BlackIREKSGerman
Chocolate Malt IREKSGerman
Sour Malt(pH調整)IREKSGerman
ホップ / Hops
原料メーカー原産国
Sorachi AceMichigan Local HopsAmerica
その他副原料 / Other
原料メーカー原産国
Granulated Sugar
酵母 / Yeast
原料メーカー原産国
BRY-97LallemandAustria

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