Kveikとミシガンホップ、オレゴンホップが奏でるスパイシーなノートとシトラス&和柑橘フレーバーな多重奏!
Prelude -INDIVIDUAL ORCHESTRA #1- / take.8
プレリュード
醸造士
斯波 克幸 / SHIBA Katsuyuki also know as SHIWA
アメリカのMichigan州で栽培されたホップだけを使用してきたシリーズですが、今回のTake.8で転換点を迎えます。そのホップが手に入らなくなったため、テーマを考え直す必要がでてきたからです。
アロマは柑橘系が優勢でトップにはレモン、ライムの果皮から感じられるような少しスパイス感も含んだ爽やかな香りとRaw Aleらしいナッツ感が合わさった香りがあります。フレーバーはレモン、ライム、グァバ、冷涼な産地の白ぶどう、オレンジ、柚子や八朔などの和柑橘からグレープフルーツへ。余韻にはバブルガムのような甘みや、みずみずしい茶葉のようなニュアンスも。
今回は先に書いた通りMichiganホップが手に入らなくなったため、MichiganホップのCopperと、Oregonホップを組み合わせてつくりました。今後は当面Oregonホップを軸に設計を組み直していきますが、今回はKUNITACHI BREWERYでもよくつかっているCentenialとCrystalを使用しました。
酵母は前回と同じくVoss Kveikで、発酵温度はいつもの40℃超え。高温発酵によるVoss Kveikのフレーバーが柑橘感の底上げをしています。また今回はボイルしないRaw Aleでも、これだけビールの透明度が高くなるのかという仕上がりです。
Raw製法と小麦麦芽とオーツ麦芽の組み合わせによる、4.5%とは思えない滑らかで厚みのある飲みごたえを楽しんでください。
穀物類 / Grain & Other fermentable
原料 | メーカー | 原産国 |
---|
Pilsner | IREKS | German |
Wheat Pale Malt | IREKS | German |
Naked Oat Malt | Crisp | UK |
ホップ / Hops
原料 | メーカー | 原産国 |
---|
Copper | Michigan Local Hops | America |
Crystal | Indie Hops | America |
Centennial | Crosby Hops | America |
酵母 / Yeast
原料 | メーカー | 原産国 |
---|
Voss Kveik | Lallemand | Canada |
本ページ内の画像やテキストはどな たでもご自由にお使いいただけます。 SNS への投稿やビールの販促用にお 使いいただければ嬉しいです。
※上記以外の二次利用は出来ません のでご注意ください。