時間泥棒 take.1

世の中にはすでに美味しい桃のビールがたくさんあるので、どうせ作るならKUNITACHI BREWERYらしい桃のビールにしよう。そうしてイメージを膨らませてつくったのがビールです。

トップノートには白桃や梅、プラム様の香りとアニスやアニスシード、バニラのような甘いニュアンス、そしてRaw製法らしいパンやナッツ感。その奥にはバラを思わせるような香りが感じられ、私は桃を使ったフルーツタルトのように感じました。

Raw製法とハイアルコールが合わさったトロミのある液体に桃様の甘い香りが絡まり、飲み口の余韻には桃と蜂蜜や蒸しパン、ミルキーな甘い印象。また、桃の果実を沢山食べた時に舌に残るような少しの渋みが味を引き締めます。

最終比重が指し示すように糖分はだいぶ食べつくされており、その比重だけみるとドライな仕上がりですが、Raw製法独特の口当たりと高いアルコール度数が程よいボディ感を出しています。

いっぽうで飲み物としてはもう少し甘さを残した仕上がりのほうが美味しかったはずで、ここが次回への改善点です。というのも、そもそもこのビールは味覚的にももう少し甘みの強いビールにする予定でそのための工夫をしましたが、今まで何度も使っているLutra Kveikがおそらく桃に含まれる成分の影響で今回初めての挙動を示し、想定外の発酵度を叩き出しました。

これによって、比重的にはだいぶドライな仕上りであると同時に、フレイバーにいわゆる高級アルコール系の香りも強めに官能できます。このフレイバーがない方がよりスムーズな飲み心地になったことは間違いありません。

次つくれるタイミングはまた来年になりますが、イメージ通りのもっと美味しい桃のビールをお届けしたいと思います。