HOME > ビール紹介 > LIMITED > 時間泥棒 take.2

BEER

thumb-img
thumb-text

時間泥棒 take.2

Zeit-Dieben

Raw Fruited Sour Ale

ABV
5.5 %
/
SRM
3.57
/
FG
1.038
/
醸造士
斯波 克幸 / SHIBA Katsuyuki also know as SHIWA
時間泥棒

奈良醸造からお誘いいただいた本とビールをペアリングする素敵な企画「ALE & BOOKS」。今年はこの絶好のタイミングに時間泥棒 Take.2をお届けすることにしました。

世の中にはすでに美味しい桃のビールがたくさんあるので、どうせ作るならKUNITACHI BREWERYらしい桃のビールにしよう。そうして、ミヒャエル・エンデのモモからインスピレーションを受けつつイメージを膨らませてデザインしたのが、このビールです。

ビールのベースは昨年と同じで麦汁を沸騰させないRaw Ale。沸騰させないことによって、麦由来の味わいとタンパク質が多く残り、口当たりはまろやかになります。その麦汁を乳酸菌でしっかりサワーリングしました。

タンパク質が多い効果はそれだけではありません。

タンパク質豊富で高比重に仕上げたとろみと甘みのある風味豊かな麦汁に、たっぷり使った桃果汁と桃ピューレの風味が包容されるため、香りにも風味にも確かな桃感を感じることができます。

こうした厚みのあるボディを、乳酸菌由来の爽やかな酸味とホップ由来のフレーバーが引き締め、味わいのバランスを取っています。また、桃のニュアンスを底上げするために、クローブとアニスシードも少量使用しています。

ところで、ミヒャエル・エンデはラフカディオ・ハーン(小泉八雲)が好きで、日本文化に深い関心を寄せていたそうです。だからと言って、モモの名前が桃を由来にしたものとは言えません。彼が日本に初来日したのは1977年で、モモはそれよりも前に執筆された作品であるし、その名前が果実の桃に由来するという事はないとは思います。モモは年齢を尋ねられた時に「百。」と言っているのです。「百」は訓読みで「モモ」です。もちろん、これだけでは何とも言えないのですが…(続く)

今回はこのALE & BOOKSの企画に賛同してくれた方々に、寄稿文やちょっとしたメッセージを寄せてもらいました。

時間泥棒を飲みながら、読んでいただけたら嬉しいです。
穀物類 / Grain & Other fermentable
原料メーカー原産国
Pale Ale MaltIREKSGerman
Naked Oat MaltCrispUK
Wheat Malt LightIREKSGerman
ホップ / Hops
原料メーカー原産国
Incognito MosaicHAASAmerica
その他副原料 / Other
原料メーカー原産国
Peach Puree
Peach Juice
Lactose
Clove
Anis Seed
酵母 / Yeast
原料メーカー原産国
New EnglandLallemandCanada
Helveticus PitchLallemandCanada

BEER STYLE TAG

本ページ内の画像やテキストはどな たでもご自由にお使いいただけます。 SNS への投稿やビールの販促用にお 使いいただければ嬉しいです。
※上記以外の二次利用は出来ません のでご注意ください。