あなたが花束 take.2

多様なハーブ類を主役にしてブーケのような華やかさを表現するセゾンシリーズ。カモミール、コリアンダーシード、ローズヒップ、レモングラス、セージを使用しました。減圧蒸留機を使い沸点を下げながら上記のハーブ類をじっくり自社蒸留したエキスを一部加えることで香りに厚みを持たせています。

温度が冷たいうちはカモミールとコリアンダーシード、そしてSaison Yeast由来の黒胡椒などの香りが強く、青りんごや洋梨、熟れる前のバナナ、フローラルなニュアンスが楽しめます。温度が上がるに連れてローズヒップ、レモングラス、セージの香りが開き、フレイバーはフローラル、シトラス寄りに移ろいます。ホップは強い主張はせず、ハーブ類のアロマ・フレイバーを支えることをイメージして使っています。

酵母は代謝中に複数のアルコール分を生成しますが、その中でもSaison系酵母はグリセロールの生成が他の酵母よりも多いと言われています。これが残糖が極めて少なくドライであるにも関わらず、飲みごたえがある理由です。

このビールももれなく残糖分は少なく軽やかで低糖質ですが、口の中には甘みを感じさせるようなアロマとフレイバーがしっかりと残り味わい深く感じるはずです。また、セゾンに感じられやすい苦味や渋味は少なく味を引き締める程度にしています。

KUNITACHI BREWERYでは料理とのペアリングは自由であって欲しいという想いからその提案はあまり積極的に行ってはいませんが、このビールは特に食前酒や食中酒としても様々な料理との相性を探したり楽しんでもらえる仕上がりです。

国分寺の名店ガンブリヌスの学生アルバイトさんの卒業を祝うビールとして生まれた「あなたが花束」。特別な日や贈り物にはもちろん、自分へのご褒美や日常に花を添えるビールとして楽しんでいただけると嬉しいです。

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あなたが花束 take1