ホップ ド フランス - Mistral -

高品質の醸造機器や原材料を取り扱う商社BETと初めた「Raw Ale製法で、フランス産の単一品種ホップを楽しんでもらう」コラボシリーズです。今回はフランスのホップメーカーHop FranceのFrancisさんが来日することに合わせて醸造しました。※今回はボトル商品の展開はありません。

今回は2回目ですが、前回との変更点はホップの量を増量したことと、香気成分含有の多いペレットP45（いわゆるCryo Hopと同種類）を一部に使っていることです。これによって前回よりも強い香りを表現できています。

Mistralは公式には「ライチ、ゼラニウム」のアロマ・フレイバーが個性とされ、香気成分ゲラニオールの含有量がとても高いことが特徴のホップです。

アロマ・フレイバー共に似ている要素があり、ライチやマンゴスチンのような白い果肉で少しエキゾチックな味のするトロピカルフルーツ、バナナ、洋梨、マンゴーやピーチ、シトラス、白ぶどう、ベリーなどがミックスされた複雑な印象。フレイバーの余韻にはベルガモットやゼラニウム、紅茶を思わせるような印象もあります。

温度が上がってくるとRaw Aleらしいナッツを連想させる穀物感も感じやすくなり、甘やかなアロマフレイバーを一層底上げし、デザートビール的にも楽しんでいただけます。

麦芽はPilsner MaltをベースにWheat Maltも使用。Raw製法では使用している穀物の個性が強く出るため、小麦を使うと白パンのようなニュアンスと柔らかな口当たりを得ることができます。