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鳥たちが歌う峡谷で飲みたい、至高のアフタヌーンビールを目指して。

鳥たちは峡谷に歌う ver.Ordinary Bitter

Birds sing in the canyon / ver.Best Bitter

Ordinary Bitter

ABV
3%
/
SRM
8
/
FG
1.009
/
醸造士
斯波 克幸 / SHIBA Katsuyuki also known as Shiwa
「鳥たちは峡谷に歌う」シリーズは英国のパブで日常的に飲まれるBitterスタイルを、英国発祥のホップであるFuggleを使って作るシリーズです。※このビールは意図的に炭酸を弱く設定してあります。

今回の仕込みのコンセプトは淡い琥珀色のオーディナリー・ビター。Fuller’s Chiswick Bitterのような色の薄いそれを日本で見かけることが少ないので、ならばつくってみようとビールの色度をBJCPのGuideline下限に設定し、限りなく色度の薄い表現でビターを作ることに挑戦しました。なので、皆さんがよく見かけるビターよりも色度はだいぶ薄めです。

アロマは軽いキャラメルから紅茶様のフラワリーなニュアンス、ほのかに洋梨も感じます。フレイバーはレモンティーを思わせるようなほのかなレモンと紅茶様に、続いて軽いビスケットやトースト様の麦芽からくる優しい甘い余韻があり、それを程よい苦味が引き締めています。

色度は薄めだけど、昼下がりからいくらでも飲めるいい感じのアフタヌーンビールに仕上がったと思います。(アルコール耐性の低い私はいくらでもは飲めませんが)

ところで先日、Cask Aleにこだわりをもつ新宿の名店HIGHBURYのビールを籠屋さんの紹介でつくらせていただき、さまざまな学びがありました。おかげさまでHIGHBURYのビールはこれからも度々つくらせてもらうことになりそうですが、その学びを活かしてKUNITACHI BREWERYらしい英国ビールを追求していきたいと思ってます。
穀物類 / Grain & Other fermentable
原料メーカー原産国
Maris Otter Pale AleCrispUK
Pale AleIREKSGerman
Crystal OakIREKSGerman
Crystal MahoganyIREKSGerman
Wheat Malt LightIREKSGerman
ホップ / Hops
原料メーカー原産国
FuggleHop FranceFrance
その他副原料 / Other
原料メーカー原産国
酵母 / Yeast
原料メーカー原産国
S-04FarmentisFrance

BEER STYLE TAG

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