Very Very -INDIVIDUAL ORCHESTRA #2 / take.3

Raw Aleとベリー系フルーツをあわせることがテーマなビールのTake.3です。

前回よりも麦由来のボディ感を出すために麦芽の使用量を増やし、小麦麦芽の量はそのままに大麦麦芽を加えました。

麦芽に加えてブルーベリー果汁の量も大幅に増量させたことで果実味が増し、色合いも前回よりも鮮やかで濃い紫色をしています。

最終pHは3.2で酸度としてはまあまあの酸味でブルーベリー由来の酸味と乳酸由来の酸味が合わさり複雑な酸味のテクスチャを感じられますが、Raw Aleらしい穀物感となめらかな口当たり、乳糖、デキストリン、バニラそれぞれの個性が酸味の鋭さを抑え、ほのかに甘みのある優しい余韻が楽しめます。

大流行中のスムージー系ビールとフルーツビールの中間のような飲み口と味わいですが、果汁量を大幅に増やしたことで今回はRaw Aleらしさが少し控えめです。次回はそのあたりのバランスを調整していきます。

Raw Ale製法と果実のペアリングは今後も探求していきますので応援していただけると嬉しいです。

KUNITACHI BREWERYでは大流行中のスムージー系ビールを単独では作ろうとは思ってはおらず、あくまでRaw AleというKUNITACHI BREWERYらしいアプローチで独特の口当たりと飲みごたえのあるビールを作っていきたいと思っています。

そしてこれらのビールの最終到達地点はMixed fermentationとBarrel Agingです。いつ実現できるか分かりませんが、楽しみにしていてください。