KILN

吉原のコミュニティハブとなっている人気店Bird Old House Pizza 7周年をお祝いするビールをBBBの宮脇浩樹君と一緒にトリプルネームでつくりました。リクエストテーマはKUNITACHI BREWERYのフラッグシップビールの一つ「るつぼヘイジー」をベースに、一味違うRaw Hazy IPA。

メインホップはドイツ産で香りが華やかなホップの代表格でもあるCallista / カリスタとHüll Melon / ヒュルメロン、そしてるつぼヘイジーをベースにということでサポートにSabro / サブローを加えました。

ヨーロッパホップもアメリカやニュージーランド産のホップに負けない素晴らしい香りを持っていますが、比較するとハーバル、グラッシーなニュアンスが強い傾向があります。そのため、これらを軸にしたHazy IPAはつくるのが難しく、今回も設計にはとても気を使いました。

立ち上がりの香りはハーブ感、黄桃、マンゴー、パパイヤ、グレープフルーツ、Raw製法由来のナッツ感が一体となって香ります。フレイバーは、オレガノのようなハーブ感と合わさりながらラズベリー、マルベリーなど黒紫で粒上のベリー系果実、そしてグレープフルーツのような柑橘やメロン、余韻には海外のラズベリーグミやバブルガムのようなニュアンスが感じられ、特に余韻のグミのような感じが印象的です。

1.008と比重的には軽快な数値ながら、Raw Aleらしいボディ感は健在でまろやか。ほのかな苦味が後味を引き締めます。アタックにあるハーブ感がピザとの相性も良く、様々な食事とのマリアージュも楽しめそうな一杯です。

店主の田村逸兵さんは静岡のCRAFT BEER STATIONのKUNITACHI BREWERY TTOを通じてのご縁。それ以降すぐにお店で提供を初めてくれました。お客さんの間ではKUNITACHI BREWERYの代表的なRaw AleのGrain Dropが人気らしく、お披露目となった7周年前夜祭でもRaw StyleのKILNを沢山飲んでいただけて嬉しかったです。