蜘蛛の糸 take.3

2024年8月に多くの人に惜しまれて閉店したSCOO。閉店前のアンコール営業では決して広いとは言えない店内から外まで、多くの人で溢れかえっていました。SCOOの尾作さんとはその後も古典文学を題材にヒントを得て、たくさんのビールをつくらせてもらいました。

このビールはそのSCOOの1周年記念ビールのTake.3です。

アロマは強い樹脂感をともなった柑橘とフローラル、Raw Aleらしいナッツ感、そしてバニラのような甘いニュアンス。温度が上がると香りの輪郭にほのかにイチゴを感じさせます。フレーバーは砂糖漬けのオレンジ、グレープフルーツ、ライムとだんだんと酸味のある柑橘を呼び水に、ネクタリンのような酸味のあるストーンフルーツ感に移ろい、余韻にはほのかに酸味のある赤いベリーやチューインガムやキャンディーのような甘みが残ります。酸という表現が続きますが、あくまでニュアンスの話で、決してサワービールのような酸っぱいビールではないのでご安心ください。

今回は保温期間中のペレットホップの量を全体的に減らしてLotusのオイルの使用量を増やし、今までこのビールでは行ってこなかったドライホップも行い、ホップ感は前回よりも強くなっています。

KUNITACHI BREWERYではBoil BeerとNon Boil Beerをつくっていますが、このビールはNon Boil Beer（Raw Ale）で、その特有のナッツのような香りと口当たりの滑らかさがあり、乳糖も使用し、糖度は高めの仕上げですがクドい甘さはなく飲み疲れしない仕上がりです。

SCOOの店主を務めた尾作さんは独立。場所を変え渋谷区幡ヶ谷に「酒とめし OSACU」を10月下旬にオープン予定です。SCOO難民の方はSCOOアカウントからそのまま移行したOSACUをすでにフォローしていると思いますが、知らない方はぜひチェックしてみてください。