世界は点滅するモザイク模様のように ver.Red Double IPA / take.4

不動の人気ホップMosaic / モザイクの持つ多様な香りを楽しむビールとしてリリースを続けているレギュラービール「世界は点滅するモザイク模様のように」のスピンオフバージョン ver.Red Double IPAのtake.4です。

モザイクの持つ甘い香りをカラメル麦芽の組み合わせで引き立てる設計。レギュラーのモザイクに感じられる甘い黒系ベリー、黒ブドウ様に加えて、フローラルでジャムやキャンディ、バブルガム様の甘やかなアロマフレイバー。香りの輪郭にはダンクさも感じます。余韻には熟した果実味とライチのようなエキゾチックなニュアンスも見え隠れします。今回はテスト的に液状ホップのIncognitoとSpectrumをそれぞれ別々の工程で併用しており、それによって特にフレイバーに厚みが感じられる仕上がりです。

KUNITACHI BREWERYのビールの多くは意図的に苦味を抑えていますが、このビールは味わいに合わせていつもよりも強めの苦味にしており、甘めのフレイバーをほどよい苦味で引き締めることでバランスを取っています。

ハイアルコールビールの飲み心地を損ねる溶剤系の香りはほとんど感じられず、ドリンカビリティが高く飲みやすいので飲みすぎに注意してください。アルコール度数は7.5%です。

また砂糖を入れている理由を訊かれますが、砂糖は酵母が全て食べてしまう量を計算して使っており、甘くする目的では使っていません。砂糖を使うことによって少し麦芽の使用量が減るのですが、これによって麦芽由来の風味の強度調整を行うことができ、ざっくりとした説明ですがドライな飲み口にすることができます。