新潟のワイナリー発のクラフトビールブルワリー「CAVE D’OCCI BREWING / カーブドッチブルーイング」とのコラボレーションビールがリリースしました！ CAVE D’OCCI BREWERY・草野竜征さんと国 […]
RAW ALE
そばの実とそば茶を使った和製 Raw Ale が誕生しました！CRAFTROCK Brewingとの相互コラボレーションビール。1月末に先にCRAFTROCKで仕込んだ Confluence – 合流点 に対 […]
新潟・「カーブドッチ / CAVE D’OCCI BREWERY」仕込み2日目。本場・北欧のRaw Aleを追求するくにぶるの「Grain Drop」をベースにアレンジしたRaw Aleを仕込みます。 今回は、CAVE […]
「麦汁を煮沸させない」Raw Aleは、醸造士の中でも「挑戦してみたい」と思う人とそうでない人に分かれると思います。何しろ、ビールの教科書では「麦汁を煮沸する」ことが当たり前。Raw AleのようなNON BOIL BE […]
麦汁を煮沸させずに醸す“Raw Ale”。その代表的なビアスタイルとも言える“Kornøl / コーンオール”は、ノルウェーのKonol（コルノア）地方で生まれました。 Kornølは、Korn（＝穀物）とøl（＝ビール […]
くにぶるのビールが「ジャパン・グレートビア・アワーズ2024」3部門で入賞いたしました！ 「ジャパン・グレートビア・アワーズ2024」は、国内で醸造されたビール類に特化した審査会として出品数、審査員数共に日本最大級です。 […]
くにぶるのある国立の谷保天満宮では、梅が満開。梅林には約350本の梅の木があり、2月24日・25日には梅まつりも催され、散歩をする人、ピクニックをする人で賑わっています。 梅の咲く季節は、ゆずが実る季節でもあります。毎年 […]
2020年、日本で初めての「Raw Ale」への挑戦。くにぶるの醸造長・斯波克幸が、麦汁を沸騰させないビール「Raw Ale」に興味を持ったのは、北欧生まれの酵母「Kveik（クヴェイク）」を通じてでした。 Kveikを […]
米麹を使ったビールへの挑戦を続けているくにぶる。麹を使ったビールは「Apéro Saison Du Riz」「TAKE OVER」と続きましたが、今回リリースした「TRIAD」では、2種類の麹と山椒を取り入れています。 […]
酒粕と米麹（こめこうじ）をつかった和製サワーエール「Take Over」！宮崎県を代表するクラフトビールブルワリーのひとつ、B.M.B BreweryとのCollaborationビールです。 くにぶるでは、まだあまり世 […]
くにぶる醸造長・斯波克幸が、ビール醸造の世界における「BOIL BEER」という絶対的な常識を見直すきっかけになった、北欧の伝統製法で醸す「Raw Ale」。 くにぶるでは、麦汁を沸騰させずに醸造する「NON BOIL […]
麦汁を煮沸することなく醸すビアスタイル“Raw Ale”。その発祥の地である北欧・ノルウェーには、その土地で代々受け継がれる、現地の白樺やブナなどの木材で作られた「魔女のリング」というものがあります。 ビール醸造の“発酵 […]