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［北欧のビール Kornøl / コーンオール ［北欧のビール Kornøl / コーンオール］ 今、くにぶるが力を入れている“Raw Ale”のビール「INDIVIDUAL ORCHESTRA #5 / take2」がリリースしました！ #5は、Raw Aleが最も盛んなエリアNorway / ノルウェーのHolnindal / ホーニンダール地方でRaw Ale製法とKveikで作られている伝統的なビアスタイルのKornøl / コーンオールに近いビールづくりに挑戦しています。 コロナ禍による流通の混乱でライ麦芽が入荷しなかったため、麦芽配合をよりシンプルに変更。Pale Ale Maltのみで仕込み、ジュニパーベリーとVoss Kveikのアロマフレイバーがシンプルに楽しめる仕上りになっています。 現地では仕込み水にジュニパーを浸してエキスを抽出しますが、これを「ジュニパーインフュージョン」と呼びます。ジュニパーは手に入らないため、くにぶるでは減圧蒸留機でジュニパーベリーを蒸留してエキスを抽出。それを仕込み水に加えるなどして疑似ジュニパーインフュージョンを行いました。その結果、ジュニパーベリーらしい爽やかな針葉樹様のウッディな香りが強く出ています。 次回はまたライ麦を使う予定です。飲み比べて違いを楽しんでいただけると嬉しいです。 （醸造長 斯波克幸 @shiwa_kunitachibrewery ） Raw Ale コラムはこちら #1 https://kunitachibrewery.com/raw-ale-1/ #2 https://kunitachibrewery.com/raw-ale-2/ →プロフィールのURLから「NEWS」をご覧ください @kunitachi_brewery ［くにぶるオンラインショップ］
https://kunitachibrewery.shop/ ［SEKIYA TAP STAND］@sekiya_tap_stand
くにぶるをはじめとする、せきやセレクトによるクラフトビールの量り売りを行います。 【営業時間】12:00 – 20:00 【場所】国立市中1-9-30 せきや1F 【アクセス】国立駅南口から徒歩1分 👉くにぶるオリジナルグラウラーご利用でビール5%OFF 👉くにぶるのビールイメージを表現したコースターカードをお渡ししています ［業務店様のご購入についてはこちらをご覧ください］
https://shop.kunitachibrewery.com/ ［くにぶる併設のビアレストラン「麦酒堂かすがい」］@kasugai_beer https://b-kasugai.com --- #individualorchestra5 #Kornøl #RawAle #くにぶるNewBeer #sekiyatapstand #くにぶるはKUNITACHIBREWERY #くにぶる #KUNITACHIBREWERY #国立醸造 #せきや #国立歩記 #国立市 #国立 #谷保 #Kunitachi #国立さんぽ 
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［四季のあわいシリーズ最終章］ 春のあわい、夏のあわい、秋のあわい、と続いてきた「あわい」シリーズですが、ついに最終章となる「冬のあわい」がリリースしました。 あわいは「モノとモノ、概念と概念の間にあるもの」を意味する日本の古語。 この「あわい」シリーズでは、季節が移り変わっていく間に流れる空気感や情景などをモチーフにしています。 冬といえば、見えるところでは草木が枯れ、万物が眠りにつくというイメージがありますが、見えないところでは春に向けて土が肥え、種が芽吹きの準備を始める、実は一年のうちで最も「生命力」に溢れた季節だと感じます。 「冬」の語源は、春に向けて力が「殖（ふ）ゆる」という言葉からきているとも言われています。 「冬のあわい」は、まさにそんな生命力に富んだ液体を感じさせます。 温度の上昇と共に香りが開き変化していくビールなので、甘い物なんかとペアリングを楽しみながら、ゆっくりとした冬の時間を楽しんでもらえると嬉しいです。 春のあわい https://kunitachibrewery.com/kuniburu-beer/awai-of-spring/ 夏のあわい https://kunitachibrewery.com/kuniburu-beer/awai-of-summer/ 秋のあわい https://kunitachibrewery.com/kuniburu-beer/awai-of-autum/ 冬のあわい https://kunitachibrewery.com/kuniburu-beer/awai-of-winter/ →プロフィールのURLからご覧ください！ @kunitachi_brewery ［くにぶるオンラインショップ］ https://kunitachibrewery.shop/ ［SEKIYA TAP STAND］@sekiya_tap_stand くにぶるをはじめとする、せきやセレクトによるクラフトビールの量り売りを行います。 【営業時間】12:00 - 20:00 【場所】国立市中1-9-30 せきや1F 【アクセス】国立駅南口から徒歩1分 👉くにぶるオリジナルグラウラーご利用でビール5%OFF 👉くにぶるのビールイメージを表現したコースターカードをお渡ししています ［業務店様のご購入はこちら］ https://shop.kunitachibrewery.com/ ［くにぶる併設のビアレストラン「麦酒堂かすがい」］@kasugai_beer https://b-kasugai.com/ --- #あわい #冬のあわい #BelgianPastryStout #くにぶるNewBeer #Stout #ワインビール #sekiyatapstand #くにぶるはKUNITACHIBREWERY #くにぶる #KUNITACHIBREWERY #国立醸造 #せきや #国立歩記 #国立市 #国立 #谷保 #Kunitachi #国立さんぽ 
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［国立産ヤマブドウ香るロゼ・ビール！］ 「Vinon Winestand&Deli @vinon_tokyo」の3周年記念ビールとしてつくらせていただいた「Alla Salute」には、東京都国立市「澤登農園」の国産品種ヤマ・ソーヴィニヨンの果汁を使っています。 ヤマ・ソーヴィニヨンとは、日本で開発されたヤマブドウとカベルネ・ソーヴィニヨンの交配種で、日本固有の赤ワイン用ブドウ品種。 「澤登農園」は国立市内の住宅街の真ん中にたたずむ農園で、山梨生まれの澤登晴雄氏が創立しました。「農業科学化研究所」を設立して巨峰栽培技術の確立や、若手の作り手を輩出するなど、日本のブドウ産業発展に貢献した場所だったのだとか。 ここで生まれた品種は国内外へと広がり、国産ワインの普及にも尽力していたそうです。 「Alla Salute」とは、イタリア語で「乾杯！」を意味する言葉。最初の一杯に好まれるロゼワインとビールを交配させたような、軽やかでほのかにブドウのニュアンスを感じさせる、大人な一杯になっています！ 日本のブドウ栽培の発展を支え続けた、作り手たちの思いをエッセンスに、軽やかな乾杯を楽しんでもらえたら嬉しいです！ Alla Salute / Fruit Ale https://kunitachibrewery.com/kuniburu-beer/alla_salute/ →プロフィールのURLからご覧ください！ @kunitachi_brewery ［くにぶるオンラインショップ］ https://kunitachibrewery.shop/ ［SEKIYA TAP STAND］@sekiya_tap_stand くにぶるをはじめとする、せきやセレクトによるクラフトビールの量り売りを行います。 【営業時間】12:00 - 20:00 【場所】国立市中1-9-30 せきや1F 【アクセス】国立駅南口から徒歩1分 👉くにぶるオリジナルグラウラーご利用でビール5%OFF 👉くにぶるのビールイメージを表現したコースターカードをお渡ししています ［業務店様のご購入はこちら］ https://shop.kunitachibrewery.com/ ［くにぶる併設のビアレストラン「麦酒堂かすがい」］@kasugai_beer https://b-kasugai.com/ --- #AllaSalute #FruitAle #Vinon #Vinon3周年 #澤登農園 #ヤマソーヴィニヨン #くにぶるNewBeer #sekiyatapstand #くにぶるはKUNITACHIBREWERY #くにぶる #KUNITACHIBREWERY #国立醸造 #せきや #国立歩記 #国立市 #国立 #谷保 #Kunitachi #国立さんぽ 
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［1月8日（土）リリース！］ 冬のあわい Seasonal Pathways “Winter” 「多種多様な麦芽とスパイス、副原料、ホップの個性をベルギー酵母でまとめ上げた、甘く魅惑的な黒い液体。」 Belgian Pastry Stout ABV7 / FG 1.029 今までつくってきたKUNITACHI BREWERYのビールの中でも、とりわけ複雑な麦芽配合をしています。pH調整のSour Maltを除いて10種類の麦芽を組み合わせ、多様なスパイスと副原料、そしてホップと酵母由来のアロマで重層的な香り付けを行った洋菓子のような甘みのあるビールを目指しました。 前職のAOI BREWINGでは、最終比重が1.005〜1.009という酵母がほとんど糖を食べ尽くしたドライな方向性のビールばかり作っていたので、今回のような最終比重1.029というのは真逆の方向性で、設計していた楽しかったです。 初めにチョコレートやカカオ感、そしてバニラ、シナモン、クローブ、レーズンやプラム、ほのかにベリー系のニュアンスも感じられます。バーレイワインやフルボディの赤ワインに親しいニュアンスを感じられる方もいるかも。甘みのあるビールですが、残糖感を強く感じるもったりとした甘さではなく、まろやかではあるものの比重が示している数字よりもずっと軽やかに感じられるかと思います。「あぶない飲みもの」という仕上りです。 冬のあわいでは、秋のあわいで使ったホップを軸に据え、そこに多用な麦芽とスパイスを加えることで移ろう変化を表現しました。また、温度の上昇と共に香りが開き変化するこのビールには、しっとりと深まっていく冬の世界の目には見えない地下で、多様な生命が誕生に向けて少しずつ力を蓄えているイメージも表現しています。 （醸造士 斯波克幸 @shiwa_kunitachibrewery） 👉BEER PAGE https://kunitachibrewery.com/kuniburu-beer/awai-of-winter/ →プロフィールのURLからご覧ください！ @kunitachi_brewery ［くにぶるオンラインショップ］ https://kunitachibrewery.shop/ ［SEKIYA TAP STAND］@sekiya_tap_stand くにぶるをはじめとする、せきやセレクトによるクラフトビールの量り売りを行います。 【営業時間】12:00 - 20:00 【場所】国立市中1-9-30 せきや1F 【アクセス】国立駅南口から徒歩1分 👉くにぶるオリジナルグラウラーご利用でビール5%OFF 👉くにぶるのビールイメージを表現したコースターカードをお渡ししています ［業務店様のご購入はこちら］ https://shop.kunitachibrewery.com/ ［くにぶる併設のビアレストラン「麦酒堂かすがい」］@kasugai_beer https://b-kasugai.com/ --- #あわい #冬のあわい #BelgianPastryStout #くにぶるNewBeer #Stout #ワインビール #sekiyatapstand #くにぶるはKUNITACHIBREWERY #くにぶる #KUNITACHIBREWERY #国立醸造 #せきや #国立歩記 #国立市 #国立 #谷保 #Kunitachi #国立さんぽ 
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［1月8日（土）リリース！］ 蜘蛛の糸 The Spider's Thread. 「クリーン＆スムース、爽やかなストロベリーフレイバーとミルキーなニュアンスを辿って極楽へ！」 Raw Ale Hazy IPA ABV5.5 / FG 1.007 原宿SCOOの1周年記念ビール！つくらせていただきました。しかもRaw Aleです！ @scoo.harajuku 最終比重は1.007と糖分はほとんど残っておらず比重的にはドライな仕上り。Raw Ale製法ならではの柔らかなマウスフィール、爽やかに甘いホップフレイバーで重くもなく軽くもない、クリーンでスムース、ほどよい飲み心地。 ホップフレイバー由来の甘酸っぱい爽やかなイチゴ様の果肉感とシトラス、少しのミルキーなニュアンスは練乳をかけたイチゴのように感じられるかも。 使用ホップはStrata / ストラータ、Lotus / ロータス。いずれもベリーフレイバーが個性として挙げられているアメリカ産ホップです。 糖化から発酵タンクの移送直前まで、特定の温度帯をキープしつつ繰り返しホップを投入して、決して沸騰はさせずに仕上げています。 つまりこのビール、ホットサイドでしかホップを使っておらず、ドライホップはしていません。 ビール名はSCOOの由来に関係しています。文学が好きな方はすぐに連想する作品があると思います。ただこのビールを通じた物語の顛末は本家とは違ってハッピーエンドです。 手繰り寄せた蜘蛛の糸のように繊細だけど力強い液体は途切れることなく極楽に辿り着けるスムースさ。飲みすぎて糸が切れて地獄に落ちないよう気をつけてください。 （醸造士 斯波克幸 @shiwa_kunitachibrewery） 👉BEER PAGE https://kunitachibrewery.com/kuniburu-beer/the-spiders-thread/ →プロフィールのURLからご覧ください！ @kunitachi_brewery ［くにぶるオンラインショップ］ https://kunitachibrewery.shop/ ［SEKIYA TAP STAND］@sekiya_tap_stand くにぶるをはじめとする、せきやセレクトによるクラフトビールの量り売りを行います。 【営業時間】12:00 - 20:00 【場所】国立市中1-9-30 せきや1F 【アクセス】国立駅南口から徒歩1分 👉くにぶるオリジナルグラウラーご利用でビール5%OFF 👉くにぶるのビールイメージを表現したコースターカードをお渡ししています ［業務店様のご購入はこちら］ https://shop.kunitachibrewery.com/ ［くにぶる併設のビアレストラン「麦酒堂かすがい」］@kasugai_beer https://b-kasugai.com/ --- #蜘蛛の糸 #SCOO #スクウ #RawAle #HazyIPA #極楽浄土ビール #くにぶるNewBeer #sekiyatapstand #くにぶるはKUNITACHIBREWERY #くにぶる #KUNITACHIBREWERY #国立醸造 #せきや #国立歩記 #国立市 #国立 #谷保 #Kunitachi #国立さんぽ 
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［1月7日（金）リリース！］ Alla Salute ［1月7日（金）リリース！］ Alla Salute アッラ サルーテ 「最初の一杯にふさわしいドリンカビリティのある味わいとヤマ・ソーヴィニヨンのニュアンス、ホップ由来の爽やかなアロマフレイバー！」 Fruit Ale ABV5 / FG 1.005 Vinon Winestand&Deliの3周年記念ビール！つくらせていただきました！ @vinon_tokyo テーマは乾杯の最初の一杯に飲んで欲しいロゼワインとクラフトビールのハイブリッドな方向性。しかし、あくまでビールらしさのある仕上りというオーダーをいただき設計しました。 American IPAのような鮮烈なホップ香は求めず、ホップ由来の香りは赤系ベリーや、バラ様の上品で爽やかなニュアンスにまとめました。山葡萄果汁由来のブルーベリー、プラム様の果実味、そしてポリフェーノール・タンニンが味に奥行きをもたらしています。酵母はニュートラルで素直な発酵が特徴のNottinghamを使い、最初の一杯にふさわしくドライで軽快、ほのかにブドウのニュアンスも分かる滋味深い大人の味わい仕上げました。 ブドウ果汁は国立市澤登農園の国産品種ヤマ・ソーヴィニヨンの果汁を東京ワイナリーから譲っていただきました。思いがけず地域の原材料を使うことができて嬉しいです。ヤマ・ソーヴィニヨンは日本で開発されたヤマブドウとカベルネ・ソーヴィニヨンの交配種で日本固有の赤ワイン用ブドウ品種です。 （醸造士 斯波克幸 @shiwa_kunitachibrewery） 👉BEER PAGE https://kunitachibrewery.com/kuniburu-beer/alla_salute/ →プロフィールのURLからご覧ください！ @kunitachi_brewery ［くにぶるオンラインショップ］ https://kunitachibrewery.shop/ ［SEKIYA TAP STAND］@sekiya_tap_stand くにぶるをはじめとする、せきやセレクトによるクラフトビールの量り売りを行います。 【営業時間】12:00 - 20:00 【場所】国立市中1-9-30 せきや1F 【アクセス】国立駅南口から徒歩1分 👉くにぶるオリジナルグラウラーご利用でビール5%OFF 👉くにぶるのビールイメージを表現したコースターカードをお渡ししています ［業務店様のご購入はこちら］ https://shop.kunitachibrewery.com/ ［くにぶる併設のビアレストラン「麦酒堂かすがい」］@kasugai_beer https://b-kasugai.com/ --- #AllaSalute #FruitAle #Vinon #Vinon3周年 #澤登農園 #ヤマソーヴィニヨン #くにぶるNewBeer #sekiyatapstand #くにぶるはKUNITACHIBREWERY #くにぶる #KUNITACHIBREWERY #国立醸造 #せきや #国立歩記 #国立市 #国立 #谷保 #Kunitachi #国立さんぽ 
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［今週末はリリースラッシュ！］ こんにちは、くにぶる醸造長の斯波です。 年明け最初の週末は、新バッチや新作ビールのリリースラッシュです！ ビールもデザインもできたてホヤホヤのビールをぜひ“飲み始め”にいかがですか？ \ 1月7日リリース！ / るつぼヘイジー take.4 https://kunitachibrewery.com/kuniburu-beer/rutsubo-hazy/ Alla Salute 👉「Vinon Winestand&Deli」3rd Anniversary！ https://kunitachibrewery.com/kuniburu-beer/alla-salute/ \ 1月8日リリース！ / 蜘蛛の糸　👉「SCOO」1st Anniversary！ ※飲めるのはSCOO（原宿）、CRAFT WORKS（本郷）、自社限定 https://kunitachibrewery.com/kuniburu-beer/the-spiders-thread/ （リリースと同時公開） 冬のあわい https://kunitachibrewery.com/kuniburu-beer/awai-of-winter/ （リリースと同時公開） ［くにぶるオンラインショップ］ https://kunitachibrewery.shop/ →プロフィールのURLから「STORE」をご覧ください！ @kunitachi_brewery ［SEKIYA TAP STAND］@sekiya_tap_stand くにぶるをはじめとする、せきやセレクトによるクラフトビールの量り売りを行います。 【営業時間】12:00 - 20:00 【場所】国立市中1-9-30 せきや1F 【アクセス】国立駅南口から徒歩1分 👉くにぶるオリジナルグラウラーご利用でビール5%OFF 👉くにぶるのビールイメージを表現したコースターカードをお渡ししています ［業務店様のご購入はこちら］ https://shop.kunitachibrewery.com/ ［くにぶる併設のビアレストラン「麦酒堂かすがい」］@kasugai_beer https://b-kasugai.com/ --- #くにぶるNewBeer #RawAle #HazyIPA #SCOO #Vinon #クラフトビール始め #くにぶる #BREWERY #sekiyatapstand #くにぶるはKUNITACHIBREWERY #KUNITACHIBREWERY #国立醸造 #せきや #国立歩記 #国立市 #国立 #谷保 #Kunitachi #国立さんぽ 
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［くにぶるより、新年のご挨拶］ 2021 ［くにぶるより、新年のご挨拶］ 2021年はコロナ禍という先行きの見えない中、くにぶるを愛してくださった、興味を持ってくださった、飲んだりする機会はなかなか持てなくても気にかけてくださった皆様、本当にありがとうございました。 飲食店や販売店などのお取引先の皆様にも、このようなご時世の中大変お世話になり、ともにクラフトビールを盛り上げてくださったこと、本当に感謝しています！ 2022年も、くにぶるの想いは新作ビールやデザイン・アートワークに全力で込めていきます。 くにぶるの挑戦を、SNSや公式サイト、リアルな場を通して、たくさん伝えていきたいと思っていますので、ぜひ一緒に冒険してもらえたら嬉しいです！ 本年もどうぞよろしくお願いいたします。 醸造長 斯波克幸 醸造士 小針明日克 KUNITACHI BREWERY -くにぶる- https://kunitachibrewery.com/ --- #くにぶる #BREWERY #sekiyatapstand #くにぶるはKUNITACHIBREWERY #KUNITACHIBREWERY #国立醸造 #せきや #国立歩記 #国立市 #国立 #谷保 #Kunitachi #国立さんぽ 
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［Raw Ale #2］ くにぶるの醸造長・斯波 ［Raw Ale #2］ くにぶるの醸造長・斯波克幸が、麦汁を沸騰させないビール「Raw Ale」に興味を持ったのは、北欧生まれの酵母「Kveik（クヴェイク）」を通じてでした。 Kveikを使っていろいろな醸造方法を試しながら、その発祥の地の伝統製法について調べていきました。すると、そこでは現代のビールの教科書にも載っていない、決して麦汁を沸騰させず一定温度で保温した後に酵母を投入して発酵させる「NON BOIL BEER」が作られていることがわかったのです。 この分野の偉大なる先駆者であるLars Marius Garsholや、Mika Laitinenらの記事を通じて、​​さらに理解を深めていくと、そこには納得できる理由がありました。 ビールの醸造はおそらく旧石器時代から行われており、その時代には今のような金属の大きな釜はありませんでした。質の良い鋳物や鉄器を作ることも困難で、金属は高貴な身分の人しか所有していないものでした。 では、その時代のビール醸造に何が使われていたかというと、釜ではなく木製の樽。火にかけるのではなく、高温に焼いた石を樽に入れ麦汁を糖化させ、その後に今教科書に載っている常識よりもかなり低い温度でボイル（保温）して仕上げていたのです。 北欧・バルト三国のいくつかの土地では、その時の名残が今でも残っています。 伝統製法でなければ得られない味があることを彼らは知っているからこそ、金属の釜が普及してもなお「NON BOIL BEER」を作り続けているのです。 沸騰することで消えてしまう麦の風味が、しっかりと残されたビール。 これまでほとんど着目されてこなかった北欧伝統のビアスタイルRaw Aleを、くにぶるでは当たり前のように取り入れながら、「古くて新しい」ビール造りに挑戦しています。 （醸造長 斯波克幸 @shiwa_kunitachibrewery） ［Lineup / ラインナップ］ 蜘蛛の糸 / Raw Ale Hazy IPA　SCOO1周年記念ビール（Coming Soon！） INDIVIDUAL ORCHESTRA #3 / take.2 / Raw Ale Oatmeal Mango Cookie Ale INDIVIDUAL ORCHESTRA #2 / take2 / Berry Steam Bread Wheat Raw Ale INDIVIDUAL ORCHESTRA #5 / take1 / Kornøl 満ち欠ける世界 / Weizen / Raw Ale INDIVIDUAL ORCHESTRA #1 / take3 / Session Hazy IPA Dig New You / Micro Hazy IPA ※『SEKIYA TAP STAND』では売り切れの場合もありますが、ボトル（瓶）の販売も行っています。 せきや店頭かオンラインショップにてご確認ください。 ※グラウラーに汲んだビールはお早めに。ボトル（瓶）は日持ちがいたします。ラベルの賞味期限を参照してください。 Raw Ale #1 https://kunitachibrewery.com/raw-ale-1/ --- ［くにぶるオンラインショップ］ 
https://kunitachibrewery.shop/ →プロフィールのURLから「STORE」をご覧ください @kunitachi_brewery ［SEKIYA TAP STAND］
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【場所】国立市中1-9-30 せきや1F 【アクセス】国立駅南口から徒歩1分 👉くにぶるオリジナルグラウラーをご利用いただくとビールが5%OFF！ 👉くにぶるのビールを買われた方には、ビールイメージを表現した特製コースターカードをお渡ししています！ @sekiya_tap_stand ［業務店様のご購入はこちら］ https://shop.kunitachibrewery.com/ ［くにぶる併設のビアレストラン「麦酒堂かすがい」］ https://b-kasugai.com/ @kasugai_beer --- #RawAle #NONBOILBEER #北欧ファームビール #sekiyatapstand #くにぶるはKUNITACHIBREWERY #くにぶる #KUNITACHIBREWERY #国立醸造 #せきや #国立歩記 #国立市 #国立 #谷保 #Kunitachi #国立さんぽ 
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