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音楽を奏でるように醸造する

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KUNITACHI BREWERY−くにぶる−は、「古いは新しい」を醸造哲学に掲げています。


美しい素材や、美しい仕事をする人を、くにぶるでは“音”のように捉えて感じています。くにぶるが醸すビールは、いわば「一期一会」の音によって奏でられる“音楽”です。歴史と伝統あるビアスタイルの重厚なリズムに触れたかと思えば、そこにまったく新しい鮮やかな旋律が乗せられていることに驚き、発見や感動をもたらすこともある。そんなふうに、いつまでも色褪せることなく寄り添い続ける音楽のようなビールを奏でていきます。

about us

1000年以上続く美しいブルワリーへ

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古代から現代へと連続する時の流れの中で、果敢な挑戦や冒険こそが人の“文化”を築いてきました。


くにぶるは、一度に1,000Lのビールを醸造できる大型設備と、200Lのビールを醸造できる小型設備をそれぞれ備える、ClassicalなスタイルとExperimentalなシリーズに挑戦できるブルワリー。半永久的にビールをつくり続けることができる設備や環境を整えています。醸造家や多様な分野における職人や匠とのコラボレーションを重ね、“ビール文化”を次世代へ繋いでいくことを目指して、未来の醸造家たちの挑戦と冒険を讃えていきます。

醸造士の想い

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1979年、くにぶる醸造長の斯波克幸は、国立市の中心を横切るJR南武線・谷保駅から徒歩数分、住所においては府中市で生まれ育ちました。音楽の道を志す、お酒の飲めない青年でした。やがて「文化はどこからはじまって、続いているのだろう」という興味から、日本の歴史を遡って調べていくうちに“発酵”文化に、そして全ての興味関心は“ビール醸造”に集約されていきました。静岡市のブルワリー『AOI BREWING』で3年間醸造士として働き、1年間は醸造長を務めた後、国立駅舎が再築され新しく生まれ変わった2020年に国立へ再び戻り、くにぶるの醸造長になりました。

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誰かと共に生きていたいそんな夜は、ビールが美味しいカフェに行こう!ここには弾ける炭酸みたいな刺激に心がとろける出会いも少し 赤い糸、ソウルメイト?それよりもっと、近くて遠い思いやりでつながっているような関係性 気持ちがあ […]

偕楽ジュース

風向きが、追い風に変わったら紅色の花びらが飛んできてあなたの部屋の戸をたたくそれは春がやってくる合図ここには、長い冬の間じゅうあきらめなかった人だけが招かれる さあ、はたらき続けた羽を休めて偕楽ジュースで乾杯を!好文木は […]

富士見台トンネルに出店します

桜も終盤にさしかかる春の盛り、イベントのお知らせです。 4月4日(日)12:00~19:00※延長ありくにぶる × Urban’s camp 音楽を奏でるように醸造する国立発のクラフトビールと、富士山・八ヶ岳山麓の鹿肉等 […]

春のあわい

種 ふゆ空 はる土 ひらき水 はる 春起こしはじまりの音楽咲きわう花に心ざわめき涙ひとつ 春しぐれ 君の中にしみわたる 春のあわい/KUNITACHI BREWERY -くにぶる- Saison(セゾン)ABV/4.5% […]

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