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音楽を奏でるように醸造する

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KUNITACHI BREWERY−くにぶる−は、「古いは新しい」を醸造哲学に掲げています。


美しい素材や、美しい仕事をする人を、くにぶるでは“音”のように捉えて感じています。くにぶるが醸すビールは、いわば「一期一会」の音によって奏でられる“音楽”です。歴史と伝統あるビアスタイルの重厚なリズムに触れたかと思えば、そこにまったく新しい鮮やかな旋律が乗せられていることに驚き、発見や感動をもたらすこともある。そんなふうに、いつまでも色褪せることなく寄り添い続ける音楽のようなビールを奏でていきます。

about us

半永久的に続く美しいブルワリーへ

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古代から現代へと連続する時の流れの中で、果敢な挑戦や冒険こそが人の“文化”を築いてきました。


くにぶるは、一度に1,000Lのビールを醸造できる大型設備と、200Lのビールを醸造できる小型設備をそれぞれ備える、ClassicalなスタイルとExperimentalなシリーズに挑戦できるブルワリー。半永久的にビールをつくり続けることができる設備や環境を整えています。醸造家や多様な分野における職人や匠とのコラボレーションを重ね、“ビール文化”を次世代へ繋いでいくことを目指して、未来の醸造家たちの挑戦と冒険を讃えていきます。

醸造士の想い

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1979年、くにぶる醸造長の斯波克幸は、国立市の中心を横切るJR南武線・谷保駅から徒歩数分、住所においては府中市で生まれ育ちました。音楽の道を志す、お酒の飲めない青年でした。やがて「文化はどこからはじまって、続いているのだろう」という興味から、日本の歴史を遡って調べていくうちに“発酵”文化に、そして全ての興味関心は“ビール醸造”に集約されていきました。静岡市のブルワリー『AOI BREWING』で3年間醸造士として働き、1年間は醸造長を務めた後、国立駅舎が再築され新しく生まれ変わった2020年に国立へ再び戻り、くにぶるの醸造長になりました。

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私たちのビール

定番ビール

通年飲んでいただける、くにぶるの顔です。

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1926 / take6

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1926 / take5

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世界は点滅するモザイク模様のように / take3

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るつぼヘイジー / take3

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世界は点滅するモザイク模様のように / take2

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限定ビール

限定だけど一度限りではありません。でも、一期一会です。

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富士見通りStruttin / take7

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Hop Filament – Sorachi Ace –

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満ち欠ける世界

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INDIVIDUAL ORCHSTRA #1 / take3

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ON SALE

富士見通りStruttin / take6

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news

12月4日(土)開催のオンラインテイスティングイベントに、醸造長・斯波克幸がゲスト登壇します。 スカンジナビア半島中心に北欧諸国では麦汁を煮沸しない醸造方法で仕上げる極めて伝統的なビール、Raw Aleが受け継がれていま […]

RAW ALE #1

世界に100種類以上存在しているビアスタイル、国や地域の文化とともに育まれるビール、ブルワリーごとに流れるストーリー、作り手によって変わる味わい。人々、料理、音楽とともにグラスを交わし合う情景。余韻のように続いていく思い […]

おうちで中央線ビールフェスティバル!(12月6日12時予約スタート)

くにぶるのある国立(くにたち)は、「JR中央線」沿線に広がるまちの一つ。 そんな国立をはじめとする中央線沿線の、ユニークで革新的なブルワリーが集結する「中央線ビールフェスティバル」ですが、コロナ禍で2度の中止を余儀なくさ […]

「ビール女子」で紹介いただきました!

ビール好きの人たちでつくる国内外のビール情報が充実したWEBマガジン「ビール女子」で、くにぶるを紹介いただきました! 多摩川エリアのユニークなブルワリーの情報が盛りだくさんな記事。読んでいるとビール巡りの旅がしたくなって […]

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