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音楽を奏でるように醸造する

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KUNITACHI BREWERY−くにぶる−は、「古いは新しい」を醸造哲学に掲げています。


美しい素材や、美しい仕事をする人を、くにぶるでは“音”のように捉えて感じています。くにぶるが醸すビールは、いわば「一期一会」の音によって奏でられる“音楽”です。歴史と伝統あるビアスタイルの重厚なリズムに触れたかと思えば、そこにまったく新しい鮮やかな旋律が乗せられていることに驚き、発見や感動をもたらすこともある。そんなふうに、いつまでも色褪せることなく寄り添い続ける音楽のようなビールを奏でていきます。

about us

1000年以上続く美しいブルワリーへ

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古代から現代へと連続する時の流れの中で、果敢な挑戦や冒険こそが人の“文化”を築いてきました。


くにぶるは、一度に1,000Lのビールを醸造できる大型設備と、200Lのビールを醸造できる小型設備をそれぞれ備える、ClassicalなスタイルとExperimentalなシリーズに挑戦できるブルワリー。半永久的にビールをつくり続けることができる設備や環境を整えています。醸造家や多様な分野における職人や匠とのコラボレーションを重ね、“ビール文化”を次世代へ繋いでいくことを目指して、未来の醸造家たちの挑戦と冒険を讃えていきます。

醸造士の想い

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1979年、くにぶる醸造長の斯波克幸は、国立市の中心を横切るJR南武線・谷保駅から徒歩数分、住所においては府中市で生まれ育ちました。音楽の道を志す、お酒の飲めない青年でした。やがて「文化はどこからはじまって、続いているのだろう」という興味から、日本の歴史を遡って調べていくうちに“発酵”文化に、そして全ての興味関心は“ビール醸造”に集約されていきました。静岡市のブルワリー『AOI BREWING』で3年間醸造士として働き、1年間は醸造長を務めた後、国立駅舎が再築され新しく生まれ変わった2020年に国立へ再び戻り、くにぶるの醸造長になりました。

news

2021年もどうぞよろしくお願いいたします! くにぶる醸造長・斯波克幸は、今年も日常にある多様性を楽しんで、其の体験を醸造に活かし美味しいビールづくりに励みます。 「くにぶる」の1月のリリース予定をお知らせします。 1月 […]

年末年始の営業

「SEKIYA TAP STAND」の年末年始の営業時間についてお知らせします。 12月31日 12:00~20:001月1−3日 休業1月4日 12:00~19:00 本年はご愛顧いただきありがとうございました。来年も […]

12月のリリース予定

くにぶる初仕込みの、3種類のビールの発売日がついに決定しました! 12月12日(土)販売開始「1926」 12月19日(土)販売開始「るつぼヘイジー」 12月下旬販売開始「世界は点滅するモザイク模様のように」 楽曲を作る […]

SEKIYA TAP STAND

11月6日(金)、都内でも有数の品揃えをほこる酒屋「せきや」の表通りに面して、タップスタンドがオープンします!        SEKIYA TAP STANDでは「くにぶる」のビールをはじめ、「せきや」おすすめの常時10 […]

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    なお、個人の方向けのブルワリー見学は、現在のところは行っておりません。ブルワリーでの販売も行っておりませんので、ご注意ください。



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    042-571-0001

    order-sekiya@sekiya.co.jp