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音楽を奏でるように醸造する

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KUNITACHI BREWERY−くにぶる−は、「古いは新しい」を醸造哲学に掲げています。


美しい素材や、美しい仕事をする人を、くにぶるでは“音”のように捉えて感じています。くにぶるが醸すビールは、いわば「一期一会」の音によって奏でられる“音楽”です。歴史と伝統あるビアスタイルの重厚なリズムに触れたかと思えば、そこにまったく新しい鮮やかな旋律が乗せられていることに驚き、発見や感動をもたらすこともある。そんなふうに、いつまでも色褪せることなく寄り添い続ける音楽のようなビールを奏でていきます。

about us

半永久的に続く美しいブルワリーへ

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古代から現代へと連続する時の流れの中で、果敢な挑戦や冒険こそが人の“文化”を築いてきました。


くにぶるは、一度に1,000Lのビールを醸造できる大型設備と、200Lのビールを醸造できる小型設備をそれぞれ備える、ClassicalなスタイルとExperimentalなシリーズに挑戦できるブルワリー。半永久的にビールをつくり続けることができる設備や環境を整えています。醸造家や多様な分野における職人や匠とのコラボレーションを重ね、“ビール文化”を次世代へ繋いでいくことを目指して、未来の醸造家たちの挑戦と冒険を讃えていきます。

醸造士の想い

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1979年、くにぶる醸造長の斯波克幸は、国立市の中心を横切るJR南武線・谷保駅から徒歩数分、住所においては府中市で生まれ育ちました。音楽の道を志す、お酒の飲めない青年でした。やがて「文化はどこからはじまって、続いているのだろう」という興味から、日本の歴史を遡って調べていくうちに“発酵”文化に、そして全ての興味関心は“ビール醸造”に集約されていきました。静岡市のブルワリー『AOI BREWING』で3年間醸造士として働き、1年間は醸造長を務めた後、国立駅舎が再築され新しく生まれ変わった2020年に国立へ再び戻り、くにぶるの醸造長になりました。

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私たちのビール

定番ビール

通年飲んでいただける、くにぶるの顔です。

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るつぼヘイジー / ver3

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世界は点滅するモザイク模様のように / ver2

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るつぼヘイジー / ver1

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世界は点滅するモザイク模様のように / ver1

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限定ビール

限定だけど一度限りではありません。でも、一期一会です。

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Hop Filament – Tango-

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秋のあわい

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ビールのおかげ 2nd

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Hop Filament – HBC630 –

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富士見通りStruttin’ / ver5

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Hop Filament – Centennial –

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BEER LIST  > 

news

10月14日発売の「ビール王国 vol.32」の音楽企画「ビールな人々のプレイリスト」に、醸造長・斯波克幸のプレイリストを掲載していただきました。 選曲のテーマは、くにぶるのグラウラーやTシャツにも書かれている「To B […]

実りに感謝する日

毎年10月17日の行事「神嘗祭(かんなめさい)」とは、今年収穫された新米を天照大神を祀る神社にお供えし、五穀豊穣に感謝するお祭りのこと。 その2週間ほど前、くにぶるチームの面々は、「赤米プロジェクト」のみなさんが東京・国 […]

クラフトビールのある日常 ver2

国立駅前の、くにぶるのフラッグ店でもある「SEKIYA TAP STAND」のあるせきやビル。 その地下に降りると、緊急事態宣言下で休業中のビアバル「Craft! KUNITA-CHIKA(クニタチカ)」の扉の向こうから […]

クラフトビールのある日常 ver3

ver2に引き続き、「Craft! KUNITA-CHIKA」シェフの角田さんが手がけるビールとよく合う一皿は、「桃とリコッタチーズのサラダ」。 「このサラダは、はちみつをかけても美味しいのですが、あえてレモンオリーブオ […]

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042-843-0990

https://b-kasugai.com/contact/


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