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音楽を奏でるように醸造する

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KUNITACHI BREWERY−くにぶる−は、「古いは新しい」を醸造哲学に掲げています。


美しい素材や、美しい仕事をする人を、くにぶるでは“音”のように捉えて感じています。くにぶるが醸すビールは、いわば「一期一会」の音によって奏でられる“音楽”です。歴史と伝統あるビアスタイルの重厚なリズムに触れたかと思えば、そこにまったく新しい鮮やかな旋律が乗せられていることに驚き、発見や感動をもたらすこともある。そんなふうに、いつまでも色褪せることなく寄り添い続ける音楽のようなビールを奏でていきます。

about us

半永久的に続く美しいブルワリーへ

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古代から現代へと連続する時の流れの中で、果敢な挑戦や冒険こそが人の“文化”を築いてきました。


くにぶるは、一度に1,000Lのビールを醸造できる大型設備と、200Lのビールを醸造できる小型設備をそれぞれ備える、ClassicalなスタイルとExperimentalなシリーズに挑戦できるブルワリー。半永久的にビールをつくり続けることができる設備や環境を整えています。醸造家や多様な分野における職人や匠とのコラボレーションを重ね、“ビール文化”を次世代へ繋いでいくことを目指して、未来の醸造家たちの挑戦と冒険を讃えていきます。

醸造士の想い

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1979年、くにぶる醸造長の斯波克幸は、国立市の中心を横切るJR南武線・谷保駅から徒歩数分、住所においては府中市で生まれ育ちました。音楽の道を志す、お酒の飲めない青年でした。やがて「文化はどこからはじまって、続いているのだろう」という興味から、日本の歴史を遡って調べていくうちに“発酵”文化に、そして全ての興味関心は“ビール醸造”に集約されていきました。静岡市のブルワリー『AOI BREWING』で3年間醸造士として働き、1年間は醸造長を務めた後、国立駅舎が再築され新しく生まれ変わった2020年に国立へ再び戻り、くにぶるの醸造長になりました。

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私たちのビール

定番ビール

通年飲んでいただける、くにぶるの顔です。

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るつぼヘイジー / take.7

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1926 / take14

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1926 / take13

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世界は点滅するモザイク模様のように / take.5

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るつぼヘイジー / take.6

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限定ビール

限定だけど一度限りではありません。でも、一期一会です。

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ホップ ド フランス – Mistral –

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富士見通りStruttin’ Ver Session IPA / take.3

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世界は点滅するモザイク模様のように ver.American Belgo Style Ale IPA

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或阿呆の一生

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Hop Filament – Citra – take.3

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Grain Drop -INDIVIDUAL ORCHSTRA series#5- / take4

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news

時代の移ろいとともに捉え直され、脈々と受け継がれていく音楽のように。 ビールが一つの文化として続いていくよう、くにぶるでは「古いは新しい」を醸造哲学に掲げ、伝統的なビアスタイルに敬意を表し、探求を重ねるとともに、日本独自 […]

9月10日・11日は「HIGHBURY-THE HOME OF BEER-」 6周年記念祭!

日本で数少ないCask-conditioned aleの提供にこだわりを持つ、新宿の名店「HIGHBURY -THE HOME OF BEER-」が9月で6周年を迎えます! くにぶるでは今年、店主 安藤さんの設計したオリ […]

モザイクのように多様なビール

くにぶるの3つの定番ビールの1つ「世界は点滅するモザイク模様のように」は、「Mosaic / モザイク」という、大人気のホップが主役。多様な香りを持つことから命名されました。 ブルワリー立ち上げ当初から「多様性」を表現し […]

湯河原のブルワリー

神奈川の海沿いにあるブルワリー、「HUMANS BEER」を知っていますか? 「湯河原町の小さなファミリーブルワリー」というキャッチフレーズの通り、5人家族でビール醸造・販売を行っているアットホームなブルワリーです。 ヘ […]

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