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音楽を奏でるように醸造する

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KUNITACHI BREWERY−くにぶる−は、「古いは新しい」を醸造哲学に掲げています。


美しい素材や、美しい仕事をする人を、くにぶるでは“音”のように捉えて感じています。くにぶるが醸すビールは、いわば「一期一会」の音によって奏でられる“音楽”です。歴史と伝統あるビアスタイルの重厚なリズムに触れたかと思えば、そこにまったく新しい鮮やかな旋律が乗せられていることに驚き、発見や感動をもたらすこともある。そんなふうに、いつまでも色褪せることなく寄り添い続ける音楽のようなビールを奏でていきます。

about us

半永久的に続く美しいブルワリーへ

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古代から現代へと連続する時の流れの中で、果敢な挑戦や冒険こそが人の“文化”を築いてきました。


くにぶるは、一度に1,000Lのビールを醸造できる大型設備と、200Lのビールを醸造できる小型設備をそれぞれ備える、ClassicalなスタイルとExperimentalなシリーズに挑戦できるブルワリー。半永久的にビールをつくり続けることができる設備や環境を整えています。醸造家や多様な分野における職人や匠とのコラボレーションを重ね、“ビール文化”を次世代へ繋いでいくことを目指して、未来の醸造家たちの挑戦と冒険を讃えていきます。

醸造士の想い

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1979年、くにぶる醸造長の斯波克幸は、国立市の中心を横切るJR南武線・谷保駅から徒歩数分、住所においては府中市で生まれ育ちました。音楽の道を志す、お酒の飲めない青年でした。やがて「文化はどこからはじまって、続いているのだろう」という興味から、日本の歴史を遡って調べていくうちに“発酵”文化に、そして全ての興味関心は“ビール醸造”に集約されていきました。静岡市のブルワリー『AOI BREWING』で3年間醸造士として働き、1年間は醸造長を務めた後、国立駅舎が再築され新しく生まれ変わった2020年に国立へ再び戻り、くにぶるの醸造長になりました。

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私たちのビール

定番ビール

通年飲んでいただける、くにぶるの顔です。

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1926 / take11

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1926 / take10

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1926 / take9

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るつぼヘイジー / take5

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るつぼヘイジー / take4

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限定ビール

限定だけど一度限りではありません。でも、一期一会です。

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日ノデノソノサキ

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世界は点滅するモザイク模様のように ver. Red Double IPA take.2

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ホップ ド フランス – EXPERIMENTAL P12/9 –

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明けない夜はない take.2

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Hop Filament – Citra – take.2

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くにぶるの醸造長・斯波克幸が、麦汁を沸騰させないビール「Raw Ale」に興味を持ったのは、北欧生まれの酵母「Kveik(クヴェイク)」を通じてでした。 Kveikを使っていろいろな醸造方法を試しながら、その発祥の地の伝 […]

原宿SCOOコラボ「羅生門」リリース記念 TapTakeOver!

SCOO店主の尾作さんとのコラボ文学ビール「羅生門」がついにリリース。 そして2022年5月6日(金)〜8日(日)、くにぶるのTapTakeOver(一つのブルワリーのビールをつなぐイベント)が開催されます! 当日は新作 […]

2022年GWに「くにぶる」を楽しむ!

東京・国立発のブルワリー「KUNITACHI BREWRY -くにぶる-」は、みなさまのおかげでビールや世界観に好評いただき、全国の販売店やタップルーム、カフェなどに置いていただくことも増えました。ありがとうございます! […]

くにぶるオリジナルTシャツ

そろそろTシャツで出かけたくなる季節。くにぶるのオリジナルTシャツを着て出かけませんか? 生地の肌ざわりの良さにこだわりました。醸造士も仕込み時のユニフォームとして愛用しています。 ビールを飲む人も、飲まない人も、飲む日 […]

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042-843-0990

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