くにぶるのある国立のお隣、国分寺の「武蔵国分寺品種赤米」の新米を使ったビールが、先月リリースされました！

国分寺赤米プロジェクトの皆さんが自然農で育てた赤米。
くにぶるチームも、田植えや収穫に参加させていただきました。

このビールは「あけに恋して」という名前に表現されている通り、
赤米の色のみを活かして、赤いビールが醸せるよう、挑戦を続けてきました。

今回のバッチでは、赤米をあらかじめ粉末にして、麦汁の煮沸前に少しずつ溶かし込み、赤米の色素で赤くなった麦汁を発酵タンクに送り込んで発酵させました。
結果的には今回も赤色は出せませんでしたが、今までで最も米らしい風味の「あけに恋して」に仕上がっています。

赤米の色素に染まった「あけに恋して」に期待していただきながら、
国分寺赤米プロジェクトの皆さんが大切に育ててきたお米の風味を味わってもらえたら嬉しいです！

📕あけに恋して / take.2
https://kunitachibrewery.com/kuniburu-beer/in-love-with-vermilion/

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