「CAVE D’OCCI / カーブドッチ」とのコラボビール、その名も「CAVEシリーズ」がリリースしました！

日本で初めてRaw Ale（Non Boil Beer）に挑戦したくにぶると、
ミックスファーメンテーションやバレルファーメンテーションを得意とする「CAVE D’OCCI」。
その初となるコラボビールは3部作。全てKveik（クヴェイク）を使って醸しています。

そのうちの1つ、くにぶるで仕込んだ「Cavenian -Simonatis」では、
CAVE D’OCCIで栽培された、アルバリニーニョ種のブドウの葉を使っています。
これはワインリーフティー（ワイン用ブドウの葉のお茶）にも使われるものです。

CAVE D’OCCIで実践されている「ケトルサワーリング」にも初挑戦しました。
麦汁を煮沸せず、温度を約40度まで下げてから乳酸菌を入れることで、酸味をより強くする手法で、
今回はpH 2.9（レモンや酢がpH 2～3）という本格的なサワーに仕上がりました。

乳酸菌由来の酸味だけでなく、ワインリーフ由来の酸味、Kveik由来の酸味が織りなす、
複雑で深みのある酸味のテクスチャーを感じていただけます。

これまでのくにぶるのサワーでは、どちらかというとマイルドな酸味を目指していました。
「Cavenian -Simonatis」は、アメリカの本格的なサワーが好きな人や、ベルギービールを好む人にも満足していただける仕上がりになっています。

B.M.B Breweryコラボの麹ビール「Take Over」や「夏のあわい」が好きだった人には、ぜひ味わっていただきたいビールです！

📘Cavenian -Shimonaitis / ケイヴェニアン -シモナイティス
CAVE D’OCCI ColabのCave Series！みずみずしく華やかで爽やかな香りと、複雑に折り重なる爽快な酸味
https://kunitachibrewery.com/kuniburu-beer/cavenian-simonaitis/

【EVENT】MEET THE CAVE -CAVE D’OCCI & KUNITACHI BREWERY-
Collaboration Beer Tap Take Over
・日時　2023.8.26（SAT）START 13:00~
・場所　04&Beer　 （予約不要）
https://www.instagram.com/p/Cvg75K2yKks/

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SEKIYA TAP STAND / @sekiya_tap_stand
せきや / @kunitachisekiya
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