新潟・「カーブドッチ / CAVE D’OCCI BREWERY」仕込み1日目。くにぶる醸造士の小針、遠山とセールスマネージャーの小林も合流して、合同仕込みを行いました！

「Caveik -Voss」は、麦汁を通常60〜90分のところ3時間ボイルして、
Voss Kveikで醸すVossaøl（ボッサオール）。
CAVE D’OCCIのブドウ畑で収穫したワインリーフも加えます。

長時間のボイルで深みとコクが増した麦汁を、
赤ワインとブランデーの熟成に使われた木樽に移してバレルエイジング。
ビールにさらなる複雑な香りやカラー、味わいをもたらします。

「Caveik -Voss」「Caveik -Ring」は
CAVE D’OCCI BREWERYからリリース予定です！

🍺📖Cavenian -Shimonaitis / ケイヴェニアン -シモナイティス
CAVE D’OCCI ColabのCave Series！みずみずしく華やかで爽やかな香りと、複雑に折り重なる爽快な酸味
Style: Wine Leaf Sour w/Albariño
https://kunitachibrewery.com/kuniburu-beer/cavenian-simonaitis/

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