米麹を使ったビールへの挑戦を続けているくにぶる。
麹を使ったビールは「Apéro Saison Du Riz」「TAKE OVER」と続きましたが、
今回リリースした「TRIAD」では、2種類の麹と山椒を取り入れています。

今回のコラボレーションパートナーは、
くにぶる併設レストランKASUGAIで、Raw AleとFarmhouse Aleのトークセッションでご一緒した、2ND STORY ALE WORKSのパトリック・ブラウンさん、
そして、くにぶるの半永久的に使える美しい醸造設備を手がけてくれたBETのセバスチャンです。

「TRIAD / 3和音」というタイトルは、3者の挑戦の掛け合わせという意味。
麹を糖化と発酵のタイミングでタンクに投入し、日本酒の並行複発酵に挑戦した「Apéro Saison Du Riz」のように、
「TRIAD」でも糖化と発酵のタイミングで麹を投入。
パトリックさんに用意してもらった徳島産の山椒を保温中に漬け込んで風味を効かせています。

「TRIAD」は、日本酒とナチュールワインの間の子のような仕上がり。
余韻に山椒がふわりと香ります。
日本古来の複雑な「うま味」成分が、心地いい三和音のように響き合うビールです。

📖TRIAD / トライアド
KUNITACHI BREWERY × 2ND STORY ALE WORKS × BETコラボ、Japanese Style Raw Ale Project！
https://kunitachibrewery.com/kuniburu-beer/triad/

📖米麹のセゾンビール「Apéro Saison Du Riz」
https://kunitachibrewery.com/new20230502/

📖Japanese Raw Ale「TAKE OVER」
https://kunitachibrewery.com/new20230618/

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