新潟のワイナリー発のクラフトビールブルワリー「CAVE D’OCCI BREWING / カーブドッチブルーイング」とのコラボレーションビールがリリースしました！

CAVE D’OCCI BREWERY・草野竜征さんと国立で仕込んだ「Cavenian -Shimonaitis take.2 / ケイヴェニアン -シモナイティス」は、CAVE D’OCCIのフラッグシップワインに使われているアルバリーニョ種の絞り粕の皮をふんだんに使用。ブドウの皮に生息する野生酵母が織りなす発酵や熟成を楽しんでいただけるビールになりました。

ワインリーフを使用したtake.1と同様の爽快な酸味。今年はそこに、発酵による複雑な奥行きのある味わいが加わりました。

CAVE D’OCCIで仕込んだ木樽発酵ビールも、もうじき熟成を終えてリリース予定。そちらもぜひ、CAVE D’OCCI BREWING の公式情報からご覧ください！

🍺📖Cavenian -Shimonaitis / ケイヴェニアン -シモナイティス
CAVE D’OCCI ColabのCave Series！みずみずしく華やかで爽やかな香りと、複雑に折り重なる爽快な酸味
Style: Sour Ale w/Albariño Skin
https://kunitachibrewery.com/kuniburu-beer/cavenian-simonaitis/

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