北欧の厳しい気候の中で育まれた酵母、Kveik（クヴェイク）。
Raw Ale #5 -Kveikと魔女のリング-でも触れましたが、
現地のkveikは、「魔女のリング」と呼ばれる木でできた輪っかで保管されています。

Kveikを一言で言うと、ノルウェーで生まれた野生酵母などの集合体です。
多くのビール酵母が10〜20℃の温度帯で発酵を始めるのに対して、
Kveikは30℃以上どころか40℃という高温を超えても力強く、そして健全に短い時間で発酵を終えることが特徴です。
そのため、Kveikの持つ力強さは、現在のところは主にビールの醸造時間を短縮することに用いられていることが多いようです。ーRaw Ale #5より

そんなKveikに、くにぶるでは醸造時間の短縮だけでなく、様々な可能性を感じています。
北欧・ノルウェーのそれぞれの地域ごとに異なる特徴を持つKveikを使って、
麦の風味もしっかり楽しめるビールをお届けするのが、「北欧の申し子」です！

その土地にしかいない微生物と共生し、時に競争しながら
進化を遂げてきたであろうKveik。
北欧の厳しい気候の中で育まれてきたKveikのパワーを感じてもらえたら嬉しいです！

📖北欧の申し子 / Kveik Red IPA
モルトの味わいとホップの華やかさを様々なKveikでまとめあげるIPAシリーズ！
https://kunitachibrewery.com/kuniburu-beer/northern-europes-heaven-sent-child/

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